Alrededor de 7.3 millones de personas en los Estados Unidos siguen una dieta vegetariana, según el sitio web Vegetarian Times. Otros 22.8 millones siguen una dieta semi-vegetariana, que incluye alimentos tanto vegetarianos como no vegetarianos. Los vegetarianos no consumen carnes de ninguna forma, incluidas hamburguesas, chuletas de cerdo, perritos calientes, pollo, pavo y pescado, y por lo tanto pueden sufrir de falta de proteínas. Muchos vegetarianos dependen de alimentos ricos en carbohidratos, como panes y pastas, para reemplazar los productos cárnicos; sin embargo, si desea seguir una dieta baja en taxi, hay varios alimentos vegetarianos bajos en carbohidratos que pueden proporcionarle la proteína que necesita.
Fuentes Vegetales
Las verduras son partes importantes de una dieta vegetariana. Aunque la mayoría de las verduras contienen algunos carbohidratos, son mucho más bajas en carbohidratos que los granos y otros alimentos vegetarianos comunes. Las verduras que suministran la mayor cantidad de proteínas, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA, son el brócoli, los espárragos, el ajo, las hojas de nabo, las espinacas y los tomates. Todos estos vegetales contienen entre 5 y 10 gramos de proteína por porción de 1 taza.
Frijoles y Proteínas
Según el Grupo de Recursos Vegetarianos, los frijoles son fuentes eficientes de proteínas magras que pueden reemplazar las carnes en la dieta vegetariana. También son bajos en carbohidratos y no contienen grasas saturadas ni colesterol. Los garbanzos, lentejas, frijoles blancos, caupí y frijoles negros son opciones con alto contenido de proteínas y carbohidratos.
tofu
El tofu es un reemplazo de carne común para vegetarianos. Este alimento, hecho de leche de soja, es una fuente abundante de proteínas, según el Grupo de Recursos Vegetarianos. A diferencia de los reemplazos de carne que contienen trigo, como tempeh, seitán y la mayoría de las hamburguesas vegetarianas empaquetadas comercialmente, el tofu es bajo en carbohidratos.
Productos lácteos y huevos
Aunque los vegetarianos no comen productos cárnicos, la mayoría consume huevos, así como productos lácteos como queso, yogur y leche. Según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA, los huevos y los productos lácteos son bajos en carbohidratos, con menos de 1 carbohidrato en un huevo y menos de 10 carbohidratos en una taza de leche. También son fuentes ricas en proteínas para vegetarianos.
