Las dietas vegetarianas no siempre se centran en vegetales saludables. En cambio, en lugar de productos cárnicos, a veces los alimentos procesados y ricos en grasa son la pieza central de una dieta vegetariana. Este tipo de dieta no es saludable y aumenta el riesgo de colesterol alto. El colesterol alto es un factor de riesgo para enfermedades del corazón, el asesino número 1 de hombres y mujeres en Estados Unidos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Sobre el colesterol
El colesterol es una grasa similar a la cera presente en todo el cuerpo y necesaria para una buena salud. Los problemas ocurren cuando circula demasiado colesterol en la sangre. Las partículas pegajosas de colesterol pueden adherirse a los lados de los vasos sanguíneos, formando placas que impiden el flujo sanguíneo. Cuando se forma un coágulo alrededor de una placa, puede obtener un bloqueo que puede provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Los factores de alto riesgo de colesterol fuera de su control incluyen antecedentes familiares y edad avanzada.
Dietas vegetarianas ricas en colesterol
La dieta es un factor que puede controlar en el control del colesterol. Una dieta rica en grasas saturadas, grasas trans y colesterol contribuye a niveles problemáticos de colesterol en su cuerpo. Los productos de grasas trans contienen aceites vegetales hidrogenados que se encuentran en la margarina en barra y la manteca. Los vegetarianos que consumen una dieta basada en grasas trans, incluyendo alimentos como galletas, galletas, rosquillas, panes y papas fritas, corren el riesgo de colesterol alto. Los alimentos ricos en grasas saturadas y ricos en colesterol que los vegetarianos pueden comer incluyen ciertos aceites vegetales, leche entera, mantequilla, yema de huevo y crema.
Dieta recomendada
Una dieta terapéutica para el colesterol alto es baja en grasas y colesterol. Su dieta vegetariana debe girar en torno a granos enteros, frutas y verduras. Estos alimentos contienen muchos nutrientes importantes y son ricos en fibra, un nutriente que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Las buenas opciones son plátanos, manzanas, espinacas, col rizada, mangos, pan integral y avena. Se recomienda que consuma menos de 200 mg de colesterol por día de los alimentos, reduzca las calorías consumidas de grasas saturadas a menos del 7 por ciento y agregue de 5 a 10 g de fibra a su dieta cada día.
Proteína para vegetarianos
Los vegetarianos deben consumir proteínas adecuadas cada día y no todo tiene que provenir de productos lácteos y tofu. Se recomiendan alrededor de 50 a 65 g de proteína por día para un adulto promedio. La soya, como los productos cárnicos, son proteínas completas, lo que significa que proporcionan todos los aminoácidos esenciales. Puede agregar soja a las sopas o beberlas en bebidas. Las proteínas incompletas son productos vegetales, como frijoles, nueces, granos y semillas. Estos alimentos no le proporcionan todos los aminoácidos por sí mismos, pero cuando se combinan pueden formar una proteína completa. Comer arroz con frijoles, maíz y frijoles o cereal de trigo son ejemplos de comidas proteicas completas. Las nueces y las semillas también son una buena opción para los bocadillos vegetarianos en lugar de productos no grasos con grasas trans, como las galletas. Elegir alimentos como este para una dieta vegetariana ayudará a reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
