Vegemite es un tipo de extracto de levadura salado, que a menudo se come en galletas, tostadas o en sándwiches, particularmente en Nueva Zelanda y Australia, donde se originó. Similar a la propagación británica Marmite, Vegemite tiene un sabor más suave y un olor a veces descrito como similar a la salsa de soja. Vegemite también es altamente nutritivo, con algunos de los niveles más altos de vitaminas B de cualquier alimento por porción.
Descripción
Vegemite es una pasta espesa con un color marrón rojizo oscuro y una apariencia brillante cuando se extiende. Está hecho de la levadura de cerveza desperdiciada que resulta del proceso de fabricación de cerveza. Cuando la levadura consume todos los azúcares en la cerveza durante la fermentación, se asienta y se elimina. La levadura muerta se lava y se calienta en agua. A medida que las células de levadura mueren, liberan nutrientes. Luego, el agua gira en una centrífuga grande para eliminar las células de levadura. Lo que queda es reducido y concentrado, sazonado y empaquetado para la venta como Vegemite.
Componentes
Según el USDA, una porción típica de Vegemite, o alrededor de 1 cucharadita, pesa alrededor de 6 g, en total. La proteína proporciona alrededor de 1.7 g por porción, mientras que poco menos de 1 g proviene de carbohidratos, y parte de esa medida es azúcar. No hay cantidades apreciables de grasa en una porción de Vegemite. El resto está hecho de otros nutrientes y agua.
Valor calórico
Una sola porción de Vegemite proporciona aproximadamente 9 calorías. Aproximadamente 5 calorías provienen de proteínas, y los carbohidratos constituyen las calorías restantes. La misma porción proporciona menos del 1 por ciento de la ingesta calórica diaria total para un adulto promedio.
Vitaminas y minerales
Varias vitaminas esenciales también están disponibles en una porción de Vegemite. Las cantidades más altas son tiamina a 0.5 mg y ácido fólico a 0.1 o 50 por ciento de cada una de la ingesta diaria recomendada. La propagación también incluye niacina a 2.5 mg y riboflavina a 0.43 mg a 25 por ciento cada uno. Una sola porción también contiene trazas de los minerales hierro, potasio, zinc y selenio.
Advertencia
Vegemite es rico en sodio. Originalmente con un contenido de sal del 10 por ciento, la cantidad se ha reducido a alrededor del 8 por ciento en total. A 1 cucharadita. la porción de Vegemite contiene más del 10 por ciento de la ingesta diaria total recomendada. Las personas que siguen una dieta baja en sodio, pueden decidir renunciar a Vegemite como parte de su dieta.
