Las hojas de tomillo le dan a sus alimentos un sabor mentolado y verde azulado. Puede usar tomillo fresco o seco para lograr este efecto, pero necesitará usar diferentes cantidades de tomillo fresco versus seco. También agrega tomillo a sus platos en diferentes momentos dependiendo de la forma que use.
Cantidades
Necesita diferentes cantidades de tomillo fresco versus seco en las recetas. Por ejemplo, 2 cucharaditas. tomillo fresco cortado es equivalente a 1/4 cucharadita. tomillo seco triturado, de acuerdo con el "Nuevo libro de cocina de Better Homes and Gardens", de Tricia Laning. Para mantenerlo simple, como regla general, use esta fórmula: 1 cucharadita. hierbas secas es igual a 1 cucharada. Hierbas frescas.
Periodo de tiempo
Almacenamiento
Almacene el tomillo fresco en su refrigerador por hasta siete días. Envuélvelo en una toalla de papel ligeramente húmeda. Alternativamente, corta el extremo del tallo del tomillo y colócalo en un frasco de vidrio en 1 pulgada de agua. Selle esto con una bolsa de plástico. El tomillo seco tiene una vida útil de aproximadamente seis meses una vez que el recipiente está abierto. Guárdelo en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado que esté en un lugar oscuro, fresco y seco. Escriba la fecha de compra en la parte inferior de su contenedor de tomillo seco para realizar un seguimiento de cuándo reemplazarlo.
Consideraciones
El tomillo fresco es superior al tomillo seco en sabor y aroma, según Michael T. Murray, autor principal de "The Encyclopedia of Healing Foods". Nutricionalmente, el tomillo contiene numerosos flavonoides que lo convierten en un alimento rico en antioxidantes. También tiene aceites volátiles que tienen propiedades antibacterianas, antiespasmódicas y carminativas, o de alivio de gases. Dependiendo del método, el tomillo retiene gran parte de su contenido de aceite volátil y antioxidante cuando se seca. El secado por flujo es el mejor método para preservar el contenido nutricional, mientras que el secado al horno es el peor, según el libro "Tomillo" de Elisabeth Stahl-Biskup y Francisco Sáez.
