El azúcar Rapadura es un azúcar de caña sin refinar que conserva el sabor natural del caramelo del azúcar. Tiene una textura de grano fino y se puede usar en lugar de azúcar blanca. Sin embargo, a diferencia del azúcar blanco, tiene una textura granulada en lugar de cristalizada porque no está tan procesada. El azúcar Rapadura es ligeramente más rico en algunos nutrientes que el azúcar blanco, aunque aún debe consumirse con moderación.
Rico en vitaminas y minerales
Según Bulk Natural Foods, el azúcar rapadura se procesa menos que otros azúcares, incluidos los que contienen más melaza. La melaza es lo que da azúcares de color marrón, incluida la rapadura, su rico sabor y color oscuro. El azúcar Rapadura es más alto que otros azúcares en varios minerales esenciales, incluidos potasio, magnesio, calcio y fósforo. Bulk Natural Foods afirma que también es más rico en vitamina A, así como en vitaminas B-1, B-2, B-6 y niacina. Sin embargo, estas cantidades son mínimas, por lo que una porción de 1 cucharadita de azúcar rapadura no es una fuente rica de la mayoría de las vitaminas y minerales esenciales.
Superior en hierro
Si bien el pequeño tamaño de la porción de rapadura significa que contiene pocos nutrientes esenciales, es rica en hierro. Una porción de 1 cucharadita de rapadura tiene el 11 por ciento del valor diario de hierro si lleva una dieta de 2, 000 calorías por día. En comparación, el azúcar blanca granulada no tiene hierro por porción de 1 cucharadita. El hierro se considera un mineral esencial porque su cuerpo lo usa para producir mioglobina y hemoglobina, dos proteínas que transportan oxígeno por todo el cuerpo. La hemoglobina también es necesaria para producir glóbulos rojos. La cantidad diaria recomendada de hierro es de 8 miligramos para todos los hombres y para las mujeres mayores de 50 años, y de 18 miligramos para las mujeres de 50 años o menos.
Cuida tu ingesta de azúcar
Independientemente de su contenido nutricional más rico, el azúcar rapadura aún se debe consumir con moderación porque es un azúcar agregado. Los azúcares agregados se consideran los principales contribuyentes al aumento de peso y la obesidad. La ingesta superior recomendada de azúcares agregados, incluidos los azúcares "naturales" como la rapadura o la miel, es de 100 a 150 calorías por día. Esto es aproximadamente de 6 a 9 cucharaditas de azúcar agregada diariamente e incluye azúcar agregada a los alimentos preparados comercialmente.
Usando Rapadura Sugar
Si bien el color marrón del azúcar rapadura y el ligero sabor a caramelo podrían no ser una buena opción para, por ejemplo, las galletas de mantequilla que necesitan un color blanco limpio, funciona bien para muchos otros alimentos. El uso de rapadura para productos horneados de color más oscuro puede aportar riqueza adicional a la comida, o puede usar rapadura para endulzar y sazonar platos salados, como guisos y adobos. El azúcar Rapadura se puede sustituir por blanco en una proporción de 1: 1: 1 taza de rapadura por cada taza de azúcar blanca.
