Lleno de proteínas y nutrientes vitales como las vitaminas B y el hierro, el bistec ya no conlleva el estigma de ser un entrante insalubre. Cocidos de manera saludable y servidos con un plato lleno de verduras, los filetes magros proporcionan una fuente de proteína sabrosa. Concéntrese en los métodos de cocción que resaltan el sabor a carne natural del bistec y no agregue demasiada grasa extra o demasiadas calorías adicionales para los platos de carne más saludables.
Asar a la parrilla
El asado cocina los filetes rápidamente sin grasa añadida. Debido a que se hace en el horno, el asado puede ocurrir cuando el clima no permite asar a la parrilla. Lleve los filetes a temperatura ambiente por hasta 30 minutos antes de cocinarlos y sazónelos con sal y pimienta. Precaliente el asador a 500 grados Fahrenheit. Ase a la parrilla durante 5 minutos por lado o hasta que la temperatura interna del filete alcance los 145 F. Para una limpieza más fácil, cubra la sartén con papel de aluminio resistente.
Interrogatorio intenso
Asar a la parrilla con gas sigue siendo una forma saludable de cocinar carne a pesar de los problemas de salud derivados de la parrilla de carbón. Los materiales que causan cáncer en el humo de la quema de carbón pueden convertirse en parte del filete, por lo que usar una parrilla de gas ayuda a aliviar estas preocupaciones. Precaliente la parrilla antes de colocar los filetes. Los cortes magros como el solomillo pueden adherirse a la parrilla, así que cepíllelos ligeramente con aceite de oliva antes de asarlos. Cocine por 5 minutos por lado, volteando una vez, como en la parrilla.
Pan-Searing
Al igual que asar a la parrilla y asar a la parrilla, los filetes se cuecen a fuego alto con un mínimo de grasa añadida. Agregar solo una llovizna de aceite de oliva virgen extra saludable ayuda a evitar que el bistec se pegue a la sartén y ayuda a la caramelización y la formación de costras en la superficie y los bordes. Para un sabor extra después de cocinar los filetes en la sartén, desglasar la sartén con caldo de res y salsa Worcestershire o vino tinto. Hervir la mezcla hasta que se reduzca y servirlo rociado sobre los filetes cocidos.
Estofado
Algunos filetes contienen tan poca grasa que resultan duros cuando se cocinan rápidamente a fuego alto. Los cortes de carne como el filete de flanco o el filete de solomillo superior se benefician de un proceso más lento. Cubra el filete con líquido y caliéntelo en una olla de cocción lenta, en el horno o sobre la estufa a fuego bajo a medio durante 30 minutos por libra o hasta que la temperatura interna registre 145 F por medio raro. Corta el filete contra el grano una vez que esté cocido y sirve con el líquido para estofar.
