Cómo cocinar chuletas de cerdo con mariposas en la estufa

Una chuleta de cerdo de mariposa es una chuleta gruesa que se corta por la mitad a lo largo del centro, con una pequeña "bisagra" que queda sin cortar en el medio. La tajada se abre como un libro para que las dos mitades se parezcan mucho a las alas de una mariposa. Cocinar chuletas de cerdo en una sartén sobre la estufa es rápido y sencillo, pero no las cocines demasiado porque se secan rápidamente. Las chuletas se hacen cuando un termómetro de carne registra 145 grados Fahrenheit.

Chuletas de cerdo deshuesadas en una tabla de cortar de madera. Crédito: villagemoon / iStock / Getty Images

Chuletas fritas simples

Paso 1

Coloque una pequeña cantidad de harina en un plato poco profundo o molde para pastel. Sazone la harina con sal y pimienta al gusto, luego cubra ambos lados de las chuletas con la harina sazonada. Si lo prefiere, puede cubrir las chuletas con un poco de azúcar moreno y condimentos como sal, pimienta negra, semillas de mostaza molidas, comino, romero o tomillo seco.

Paso 2

Coloque una pequeña cantidad de aceite de cocina o aerosol antiadherente en una sartén pesada, luego coloque la sartén en un quemador convertido en medio.

Paso 3

Fríe las chuletas durante 1 a 2 minutos por cada lado, girándolas con pinzas, hasta que las chuletas estén doradas.

Etapa 4

Escurrir las chuletas en toallas de papel. Deja que las chuletas descansen por 3 minutos, luego sírvelas calientes.

Chuletas de parmesano empanadas saladas

Paso 1

Coloque una mezcla de harina y queso parmesano rallado en un plato poco profundo o molde para pastel. Batir un huevo en un recipiente aparte.

Paso 2

Sumerge las chuletas ligeramente en el huevo, luego cúbrelas con la mezcla de harina.

Paso 3

Cubra una sartén pesada con spray antiadherente para cocinar o cubra el fondo de la sartén con aceite de cocina. Calienta la sartén a fuego medio, luego cocina las chuletas, girándolas una vez, durante unos 5 minutos, o hasta que las chuletas ya no estén rosadas.