Las ciruelas pasas son una fruta con una inmerecida mala reputación. El alto contenido de fibra de las ciruelas pasas se asocia comúnmente con la regulación de los hábitos intestinales, pero las ciruelas pasas tienen muchos otros factores redentores. Por ejemplo, las ciruelas pasas tienen una cantidad extraordinaria de antioxidantes. De hecho, según Jonny Bowden, especialista en nutrición certificado por la junta, contienen más antioxidantes que cualquier otra fruta. Si está buscando incorporar las ciruelas pasas en su dieta y aún así controlar su azúcar en la sangre, es posible que tenga curiosidad por saber su índice glucémico o el efecto que las ciruelas pasas pueden tener en su azúcar en la sangre.
Nivel de glucosa
El índice glucémico de los alimentos es una forma simple de determinar el impacto que tendrá el azúcar en un alimento en los niveles de azúcar en la sangre. El cuerpo absorbe rápidamente los alimentos con índices glucémicos más altos, típicamente 70 y superiores, elevando los niveles de azúcar en la sangre. Al consumir un alimento con un índice glucémico más bajo, inferior a 55, puede evitar el rápido aumento del azúcar en la sangre.
Índice glucémico de ciruelas pasas
Harvard Medical School informa que el índice glucémico para una porción de ciruelas pasas (60 gramos, o aproximadamente seis ciruelas pasas) es 29. Tenga en cuenta que este índice glucémico es para ciruelas pasas secas sin procesar, sin endulzar. Muchas ciruelas y productos de ciruelas se venden endulzados, aromatizados y procesados artificialmente, lo que aumenta sustancialmente el índice glucémico. Por ejemplo, la base de datos de índice glucémico de la Universidad de Sydney informa que el índice glucémico de una porción de 250 gramos de jugo de ciruela es 43.
Ciruelas Pasas vs. Otros Alimentos
Como frutas, las ciruelas pasas tienen un mayor contenido de azúcar que otros alimentos, como las verduras. Pero en comparación con otras frutas comunes, como plátanos, manzanas y sandías, todas entre 39 y 72, las ciruelas pasas tienen un índice glucémico relativamente bajo y, por lo tanto, un impacto menor en los niveles de azúcar en la sangre. Este bajo índice glucémico refleja el alto contenido de fibra en las ciruelas pasas.
Índice glucémico y dieta
La American Diabetes Association considera que los alimentos con bajo índice glucémico tienen un índice de índice glucémico inferior a 55; un alimento con índice glucémico moderado oscila entre 56 y 75, y un alimento con alto índice glucémico tiene una calificación de entre 76 y 100. El impacto general que tiene el índice glucémico en el azúcar en la sangre es el promedio de todos los alimentos consumidos en una sesión. Por lo tanto, combinar alimentos con alto índice glucémico con alimentos con bajo índice glucémico dará como resultado un aumento menos dramático en el azúcar en la sangre que si los alimentos con alto índice glucémico se consumieran solos. Un ejemplo de esto es combinar queso con pan. El bajo índice glucémico del queso disminuye el índice glucémico del pan, creando un índice glucémico moderado general. Finalmente, los alimentos más procesados generalmente tienen un índice glucémico más alto que los alimentos no procesados. Por ejemplo, alcanzar las ciruelas pasas sin procesar del índice glucémico más bajo sobre el jugo de ciruela dará como resultado un aumento menos dramático en el azúcar en la sangre.
