Las alitas de pollo son la mejor comida reconfortante. El sabroso pollo cubierto con salsa picante dulce es el plato perfecto para una comida familiar o una fiesta informal. Desafortunadamente, las alitas de pollo fritas son ricas en grasas y calorías, pero no se preocupe. No necesitas una freidora para hacer alitas de pollo. Hay otras formas mucho más saludables de preparar este aperitivo clásico, formas que no arruinarán su dieta.
Al vapor
El vapor es uno de los métodos más eficientes para cocinar alimentos, ya que el vapor es altamente energético y transfiere calor a los alimentos muy rápidamente, informa el científico de alimentos Harold McGee en su libro "Sobre alimentos y cocina: la ciencia y el saber de la cocina". McGee recomienda usar vapor para cocinar pequeños cortes de carne, un buen método para las alitas de pollo. El vapor ayuda a extraer la grasa del pollo, disminuyendo la carga calórica total. Para cocer al vapor las alitas de pollo, use una canasta de vapor para estufa, bolsas de vapor para microondas o cocine al vapor las alitas en paquetes de aluminio.
Asado al horno
Asar al horno es otra buena forma de cocinar alitas de pollo. Asar le da a las alitas de pollo un exterior crujiente sin la freidora. Sin embargo, el chef Alton Brown informa que el asado al horno a menudo permite que la grasa dentro de las alitas de pollo se queme y fume antes de que la carne se cocine. Para evitar esto, Cooks.com recomienda colocar alitas de pollo congeladas en una bandeja para hornear de aluminio desechable y deslizarlas directamente en un horno de 250 grados Fahrenheit sin descongelarlas. Si lo desea, agrégueles salsa de búfalo u otro condimento antes de introducirlos en el horno.
A la parrilla
Asar a la parrilla es otra forma saludable de cocinar alitas de pollo. Las parrillas, especialmente las parrillas de carbón, agregan un sabor profundo sin agregar esmaltes azucarados o salsas aceitosas. Para asar artículos pequeños, el número de junio-julio de 2007 de la revista "Cooks Illustrated" recomienda rociar una rejilla de enfriamiento de metal con spray antiadherente de alta temperatura, colocar la rejilla perpendicular a las parrillas de la parrilla y asar en la parte superior de la rejilla de enfriamiento. Esto evita que los artículos pequeños se peguen o caigan a través de las rejillas de la parrilla. Revisa las alas con frecuencia, ya que tienden a quemarse fácilmente.
Uso para Stock
Una última forma de cocinar alitas de pollo es usarlas para el caldo. El caldo de pollo casero es una forma deliciosa de agregar sabor a las sopas, guisos y salteados. Dado que las alitas de pollo tienen mucho tejido conectivo, agregan riqueza y cuerpo al caldo que un pollo entero no puede entregar. Para usar alitas de pollo en stock, simplemente reemplace cualquier pollo que requiera su receta con una cantidad igual, en peso, de alitas de pollo. Baje la temperatura a fuego lento ligeramente para tener en cuenta el hecho de que las alitas de pollo son pequeñas.
