Hornear pan en ollas de barro cubiertas crea un pan artesanal de estilo antiguo. Este pan tiene una corteza gruesa y crujiente, como los panaderos que se producen en hornos de barro de leña antes de la llegada de la electricidad. Esto simplemente no se puede hacer en su horno de cocina normal. La compañía Romertopf, sin embargo, fabrica una olla de barro cubierta que produce este tipo de corteza. El secreto es la tapa de arcilla: atrapa el vapor que escapa de la masa de pan, pero es lo suficientemente poroso como para absorber algo de humedad y no devolverlo a la superficie del pan.
Paso 1
Remoje la parte superior e inferior de la olla Romertopf en agua durante 15 minutos. Aunque no es necesario remojar todo tipo de olla de barro cubierta antes de hornear, Romertopf recomienda este paso para ellos.
Paso 2
Drene la parte superior e inferior y seque el interior con palmaditas.
Paso 3
Prepare completamente la masa de pan de su elección.
Etapa 4
Engrase el interior de la olla y tape ligeramente con aceite de oliva o vegetal.
Paso 5
Corte trozos de papel pergamino para que quepan en el fondo y los lados de la olla. Las piezas laterales deben ser lo suficientemente altas para agarrar y levantar fácilmente el pan cocido.
Paso 6
Coloque la masa preparada en la olla forrada de papel, cubra la olla con la tapa y colóquela en un horno frío.
Paso 7
Ajuste el horno a 500 grados Fahrenheit y hornee por 45 minutos.
Paso 8
Retire la tapa y hornee sin tapar por otros 10 minutos, o hasta que la corteza se dore.
Paso 9
Use los bordes del forro de pergamino para levantar la hogaza de la olla y dejar enfriar.
Paso 10
Guarde envuelto en papel pergamino, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador, hasta por cuatro días.
Cosas que necesitarás
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2 a 6 cucharadas. aceite de oliva o vegetal común
tijeras
Papel pergamino
1 libra de masa de pan
