En el siglo XVII, los indios en el Perú hicieron estallar el maíz y lo comieron como un "dulce", según la Junta de Palomitas de Maíz. Más de 990 millones de libras. de palomitas de maíz se vendió en los Estados Unidos en 2009, y cada estadounidense come alrededor de 52 cuartos de galón al año, según la junta. Al preparar sus propias palomitas de maíz, el uso de aceite saludable puede aumentar el valor nutricional de su merienda.
Tipos
Las variedades más comunes de aceite son el aceite de oliva, canola, vegetales, maíz, maní y girasol. Los aceites provienen del prensado o procesamiento de la verdura o fruta. El aceite de oliva permanece después de que los fabricantes de aceitunas presionan las aceitunas, mientras que el aceite de maíz se origina en los aceites del maíz. Cualquiera de los aceites explotará adecuadamente las palomitas de maíz, ya que hacer estallar el maíz requiere una combinación de calor y vapor para que explote la pequeña cantidad de agua dentro del grano de palomitas de maíz.
Calorías y Nutrientes
Todos los aceites contienen aproximadamente 120 calorías por cucharada, con aceite de coco que contiene 117 calorías y aceite de canola con 124 calorías. Los aceites por naturaleza son 100 por ciento de grasa; por lo tanto, todas las calorías en el aceite están en forma de gramos de grasa. Los aceites están principalmente desprovistos de vitaminas y minerales. Cuando prepara el maíz en aceite, agrega calorías a las palomitas de maíz terminadas. La tabla de palomitas de maíz indica que 1 taza de palomitas de maíz con aire tiene aproximadamente 30 calorías, mientras que las palomitas de maíz cocinadas en aceite tienen casi el doble de calorías, a 55.
Canola y Aceite de Oliva
El aceite de canola tiene un sabor suave que le permite disfrutar de las sutilezas de los sabores de las palomitas de maíz. El aceite de canola contiene solo 1.1 g de grasa saturada en cada cucharada. Por el contrario, el aceite de oliva contiene 1, 9 g de grasa saturada por 1 cucharada. A 1 cucharada. la porción de aceite de canola también tiene grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas omega-3, y el aceite de oliva contiene casi 10 g de grasas monoinsaturadas saludables y 1, 4 g de grasas poliinsaturadas en el mismo tamaño de porción. La mayoría de las grasas en su dieta debe provenir de grasas más saludables. El aceite de oliva, que es una gran parte de una dieta mediterránea saludable para el corazón, ofrece un sabor más fuerte, que combina bien si quieres palomitas de maíz con sabor. Los puntos de humo del aceite de oliva refinado y el aceite de canola están entre 400 y 425 grados Fahrenheit, según D. Enette Larson-Meyer, dietista registrada y autora de "Vegetarian Sports Nutrition". Este punto de humo hace que ambos aceites sean apropiados para reventar maíz.
Aceite de maiz y mani
El sabor de un aceite a base de maíz coincide con el sabor de las palomitas de maíz. El aceite de maíz tiene 8, 2 g de grasa monoinsaturada, 4 g de grasa poliinsaturada y un gramo de grasa saturada por 1 cucharada. Al igual que el aceite de canola, el aceite de maíz contiene el porcentaje más bajo de sus calorías provenientes de grasas saturadas, aproximadamente 8 por ciento por cucharada, y un alto punto de humo. El aceite de maní tiene aproximadamente el 17 por ciento de sus calorías de grasas saturadas, por lo que es una opción menos saludable que algunos otros aceites. Una sola cucharada de aceite de maní también tiene 6.2 g de grasa monoinsaturada y 4.3 g de grasa poliinsaturada. El punto de humo del aceite de maní está entre 350 y 450 grados, dependiendo de si usa aceite sin refinar o refinado. Si usa un aceite con un punto de humo más bajo, cocine las palomitas de maíz rápidamente para evitar quemar el aceite.
