Hay muchas alternativas a la harina blanca tradicional para hacer pan. Aunque la harina blanca tiene el mayor contenido de gluten, no es tan saludable o nutritiva como otras harinas de pan potenciales. Los métodos de horneado variarán con las diferentes harinas de pan, así que experimente sustituyendo la harina blanca con harina por pan.
Harina de trigo
La harina de trigo es la más similar en textura y sabor a la harina blanca. Según el consejo de Wheat Foods, la harina de trigo está hecha de la baya de trigo entera y, por lo tanto, contiene todos los beneficios nutricionales de la planta de trigo, incluidas fibra, proteínas y vitaminas E y B. Debido a que la harina de trigo contiene el endospermo almidonado de la baya de trigo, contiene contienen gluten, pero el gluten en la harina de trigo está menos concentrado que la harina blanca, lo que lo convierte en un pan ligeramente más denso. Mezcle harina de trigo con harina blanca al hacer pan para obtener un producto final saludable y ligero.
Harina de centeno
La harina de centeno se usa típicamente para hacer panes muy oscuros y pesados, incluidos el centeno y el pan integral de centeno. El centeno tiene un contenido glucémico más bajo que el pan de trigo, por lo que es una opción de harina para cocinar para los diabéticos. El centeno es muy rico en fibra; una taza de centeno cocido tiene 26 gramos de fibra. El centeno no está exento de gluten, pero debido a que tiene una concentración de gluten más baja que el trigo o la harina blanca, produce un pan más denso.
Harina de trigo sarraceno
La harina de trigo sarraceno se muele a partir de granos de trigo sarraceno, que en realidad están relacionados con el ruibarbo. Esta harina tiene un sabor fuerte y amargo por sí sola y a menudo se usa en productos para hornear más dulces, como panqueques o muffins. Sin embargo, la harina de trigo sarraceno se puede utilizar para hacer pan. y puede hacer un pan delicioso cuando se combina con un edulcorante como el azúcar o la miel. La harina de trigo sarraceno se digiere fácilmente y no contiene gluten. Es rico en fibra y vitamina B.
Harina de arroz integral
La harina de arroz integral se usa a menudo para hacer panes sin gluten. Según Wheat Free, un recurso en línea sin gluten, esta harina se muele a partir de arroz integral sin moler, lo que la hace altamente nutritiva y bastante densa. Al igual que con todas las harinas sin gluten, el uso de esta harina en la fabricación de pan puede producir un pan pesado a menos que se combine con una harina más ligera. La harina de arroz integral es rica en fibra y proteínas. Al hacer pan con harina de arroz integral, busque la harina más fina disponible, ya que esta harina puede ser bastante arenosa.
