Se consumen más de 1.500 millones de alitas de pollo en los días y semanas previos al domingo del Super Bowl. Si quieres participar en este sabroso manjar de fiesta, también querrás saber más sobre la nutrición de las alitas de pollo.
El pollo es una proteína de alta calidad, pero las versiones fritas vienen con grasas y calorías adicionales. Una indulgencia ocasional en las alas está bien, pero evite hacerlas una parte regular de su dieta.
Propina
El ala de pollo frito promedio contiene entre 42 y 159 calorías, 6 a 10 gramos de proteína y 2 a 11 gramos de grasa. La forma en que se fríe el ala hace una diferencia en su valor nutricional.
Nutrición de alitas de pollo
La nutrición de las alitas de pollo varía mucho según la preparación. Freír el pollo agrega calorías serias, grasas y carbohidratos si se hace con empanado o harina. Pero, si usted come solo la carne de un ala de pollo frito, el perfil nutricional es casi el mismo que el de un ala de pollo asado.
En la parte de carne de un ala de pollo asado o frito, con un valor aproximado de 20 gramos, obtienes 42 calorías, 6 gramos de proteína, 2 gramos de grasa y nada de carbohidratos. Comer la piel junto con la carne agrega entre un 25 y un 30 por ciento más de calorías, señala Food and Nutrition Research en un artículo publicado en junio de 2015.
Drague su alita de pollo en harina o masa antes de freír, y el perfil nutricional de las alitas de pollo cambia. Un ala de pollo maltratada contiene 159 calorías, 9, 75 gramos de proteína, casi 11 gramos de grasa y 5 gramos de carbohidratos. Un ala de pollo bañada en harina antes de freír contiene 103 calorías, 8 gramos de proteína, 7 gramos de grasa y 0, 76 gramos de carbohidratos.
El desglose nutricional exacto y las calorías de las alitas de pollo dependen en última instancia de la receta particular utilizada para freír las alitas.
Macronutrientes de pollo de alta calidad
El pollo es conocido como una proteína de alta calidad, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales, en las proporciones correctas, que su cuerpo necesita para una salud óptima. Como se explica en el artículo de Alimentos y Nutrición, una ingesta suficiente de proteínas es de aproximadamente 0, 83 gramos de proteína, por kilogramo de peso corporal, por día, o 0, 37 gramos por libra de peso corporal. Esta guía es aplicable a aproximadamente el 97.5 por ciento de las personas sanas.
La proteína en las alitas de pollo contribuye a esta ingesta de proteínas recomendada. La proteína de pollo también tiene un bajo nivel de colágeno, un compuesto importante que le da estructura a la proteína. Esto ayuda a que el pollo sea más digerible que las proteínas con un mayor contenido de colágeno.
Las alitas de pollo son una parte más gorda del ave, pero la grasa de pollo tiene una composición favorable. Según lo explicado en el documento de investigación de Alimentos y Nutrición , la grasa de pollo incluye cantidades notables de ácidos grasos monoinsaturados, especialmente en comparación con el cerdo o la carne de res, así como cantidades sustanciales de grasas poliinsaturadas, la mayoría de las cuales se encuentran en la piel. Por supuesto, la grasa en las alitas de pollo fritas también proviene de la masa y el aceite en el que se fríe. Estas fuentes de grasa pueden no ser tan favorables.
La mayoría de los granjeros alimentan al pollo con un alimento derivado de vegetales, lo que ayuda a que su carne contenga muchos ácidos grasos omega-3 de cadena larga. Estos ácidos grasos combaten la inflamación y promueven la salud del cerebro. Los estadounidenses no siempre comen suficiente pescado graso, una fuente principal de estos ácidos grasos, por lo que la grasa de pollo puede ser una buena adición a su dieta.
Las alitas de pollo también sirven como una fuente importante de niacina, una vitamina B y hierro. Si bien puede obtener estos nutrientes de cortes más magros, como la pechuga, las alitas de pollo no son un cero nutricional. ¿Una alternativa para alas más saludables? Asarlos a fuego alto después de cubrirlos con una sabrosa marinada.
