El amarillo 5 también se conoce como tartrazina o E102. El amarillo 5 es ampliamente utilizado en la fabricación de papas fritas, mermeladas, dulces, bebidas e incluso alimentos para mascotas. También se agrega al champú y otros productos cosméticos, así como a vitaminas y ciertos medicamentos. El amarillo 5 está prohibido en Austria y Noruega, y otros países europeos han emitido advertencias sobre sus posibles efectos secundarios. Sin embargo, todavía se usa libre y ampliamente en los EE. UU.
Alergias
El Código de Regulaciones Federales del 1 de abril de 2013 declara que las declaraciones de la etiqueta para Yellow 5 deben incluir una declaración de advertencia de que el aditivo de color puede causar reacciones alérgicas, como el asma. La etiqueta puede indicar la baja tasa de sensibilidad relacionada con la tartrazina, pero debe tener en cuenta su prevalencia en pacientes con hipersensibilidad a la aspirina. La fuerte conexión entre la sensibilidad al Amarillo 5 y la aspirina se presenta en múltiples estudios. Un estudio de caso publicado en la edición de junio de 2006 de "Allergology International", informó múltiples sensibilidades químicas en una niña de 5 años. Dulces coloridos como caramelos y gominolas desencadenaron sus síntomas. Los investigadores descubrieron que el paciente sufría de sensibilidad a los medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, como la aspirina y la tartrazina, un colorante azo.
Hiperactividad
El amarillo 5 parece causar hiperactividad en algunos niños. La Agencia de Normas Alimentarias, FSA, que es el equivalente del Reino Unido a la FDA, emitió una advertencia en 2008 sobre ciertos colorantes de alimentos. La advertencia decía que ciertos colorantes, incluida la tartrazina, pueden causar cambios de comportamiento en los niños que incluyen pérdida de concentración y actividad impulsiva y difícil de controlar. La recomendación es evitar o limitar el consumo de productos que contienen amarillo 5. Si un niño desarrolla un comportamiento hiperactivo, intente eliminar este colorante de la dieta y preste atención a los cambios que siguen.
Riesgo de cáncer
En su resumen de estudios sobre colorantes alimentarios, el Centro para la Ciencia en el Interés Público informa que los estudios anteriores que no mostraron cáncer o efectos tóxicos del Amarillo 5 eran defectuosos. No cumplían con los estándares mínimos de la FDA para la edad, el número de animales utilizados y algunos requisitos de prueba para estudios de toxicidad carcinogénica / crónica. Además, los estudios patrocinados por la industria no utilizaron las dosis máximas toleradas. CSPI determinó que los límites de la FDA para los carcinógenos bencidina y 4-aminobifenilo no se probaron adecuadamente. No pudieron explicar el mayor consumo de Amarillo 5 por parte de los niños que son más sensibles a los agentes que causan cáncer. CSPI recomienda eliminar todos los carcinógenos de los colorantes alimentarios.
Otros riesgos
La edición de julio de 2006 del "Journal of Clinical Psychiatry" publicó un estudio para determinar si las alergias a los alimentos o aditivos alimentarios estaban causando intolerancia a los medicamentos psicotrópicos. De los 2210 pacientes que recibieron medicamentos que contienen tartrazina, 83 desarrollaron reacciones alérgicas. Ninguno de los sujetos del estudio reaccionó a medicamentos que no contenían tartrazina. Los investigadores determinaron que, en pacientes que exhiben sensibilidad a los medicamentos, se debe analizar la alergia a la tartrazina y se deben reemplazar los medicamentos con medicamentos que no contengan tartrazina. El amarillo 5 se ha relacionado con varios otros problemas de salud, como visión borrosa, migrañas, fatiga y ansiedad. También puede causar daño cromosómico, aunque esto no se ha estudiado o documentado adecuadamente.
