Una vez apreciado en las Indias Orientales por sus beneficios medicinales, el cardamomo ahora se usa típicamente como una especia para agregar sabor a los alimentos. Cada porción de 2 cucharadas contiene solo 36 calorías pero imparte un rico sabor, una ventaja adicional al contar calorías y evitar comidas insípidas "dietéticas". Para colmo, el cardamomo ofrece una serie de beneficios nutricionales, incluidos minerales y fibras esenciales, y compuestos para combatir el cáncer.
Fibra dietética
Cocine con cardamomo y obtendrá los beneficios para la salud de su contenido de fibra. Su cuerpo depende de la fibra de su dieta para mantenerse regular: suaviza y afloja las heces, por lo que es menos probable que desarrolle estreñimiento. La fibra también ayuda a controlar el peso al aumentar su satisfacción después de una comida y puede ayudar a reducir el colesterol. Una porción de 2 cucharadas de cardamomo molido ofrece 3, 2 gramos de fibra dietética. Esto contribuye con 8 por ciento a las necesidades diarias de fibra para hombres y 13 por ciento para mujeres.
Hierro y manganeso
Dos cucharadas de cardamomo contienen 1, 62 miligramos de hierro y 3, 25 miligramos de manganeso. Estos minerales ayudan en el metabolismo celular, por lo que sus tejidos pueden producir el combustible que necesitan para funcionar. El manganeso también juega un papel en la salud ósea, mientras que el hierro ayuda a proporcionar oxígeno a los tejidos. Una sola porción de cardamomo proporciona todos sus requerimientos diarios de manganeso, y también ofrece 9 y 20 por ciento de las necesidades diarias de hierro para mujeres y hombres, respectivamente.
Beneficios para combatir el cáncer
La inclusión del cardamomo en su dieta tiene otros posibles efectos beneficiosos para su salud. Un estudio de probeta, publicado en el "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" en 2013, encontró que el cardamomo contiene compuestos para combatir el cáncer con el potencial de matar células cancerosas, así como detener el crecimiento de nuevas células cancerosas. Un estudio adicional, de la edición de septiembre de 2012 del "British Journal of Nutrition", encontró que el cardamomo regula la actividad genética en las células cancerosas de la piel y reduce la actividad de los genes relacionados con el crecimiento del cáncer.
Cocinar con cardamomo
Aproveche las propiedades aromáticas cálidas del cardamomo para agregar sabor a las verduras. Aplique una capa ligera de coliflor en una mezcla de aceite de oliva virgen extra y cardamomo, luego tómela al horno hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Agregue cardamomo a las sopas y guisos de lentejas, o use una mezcla de cardamomo y jugo de limón como un sabor saludable para el pollo. Alternativamente, haga su propia mezcla de té chai combinando té negro o verde con cardamomo, anís, canela y pimienta negra para obtener una bebida baja en calorías y saludable.
