Como cocinar frijoles secos en un microondas

Los frijoles están llenos de fibra, proteínas, vitaminas y minerales sin grasas saturadas o trans. Cuando se secan, las legumbres saludables para el corazón son un elemento conveniente para el almacenamiento a largo plazo en su despensa. Cocinarlos es simple y relativamente sencillo, requiere poco más que un remojo inicial y agitación ocasional; incluso los cocineros caseros sin experiencia pueden cocinar frijoles secos con éxito. Cocinarlos en el microondas reduce el tiempo de cocción a la mitad. Solo recuerda cubrirlos, o terminarán duros e incomestibles.

Suaviza los frijoles secos sumergiéndolos en agua antes de cocinarlos en el microondas. Crédito: Alain de Maximy / iStock / Getty Images

Paso 1

Coloque la cantidad deseada de frijoles secos en un colador, teniendo en cuenta que se acumulan alrededor del 50 por ciento después de la cocción. Clasifíquelos cuidadosamente, eliminando piezas arrugadas o descoloridas y cualquier materia extraña. Enjuague con agua fría.

Paso 2

Transfiera los frijoles a una cacerola u otro recipiente grande apto para microondas con una tapa hermética. Use un plato con al menos el doble del volumen de frijoles y agua agregada para evitar que se desborde durante la cocción. Agregue 1 litro de agua por libra de frijoles secos y sumérjalos en el refrigerador durante 6 a 12 horas. En general, cuanto más grandes sean los frijoles, más tiempo deberá remojarlos, y cuanto más tiempo remoje, menor será el tiempo de cocción.

Paso 3

Agregue sal y pimienta; hierbas y especias al gusto, como salvia, romero y tomillo; ajo y cebolla; tocino o goteo de tocino; jamón; aceite de oliva u otros agentes aromatizantes deseados en el plato. Ponga la tapa de la cacerola; ponlo en el microondas.

Etapa 4

Microondas los frijoles a alta potencia durante 7 a 10 minutos, hasta que el agua esté hirviendo. Retire la cacerola y revuelva bien los frijoles con una cuchara de cocina. Vuelva a colocar la tapa y devuelva el plato al microondas.

Paso 5

Reduzca el nivel de potencia de microondas al 50 por ciento y cocine los frijoles durante 15 minutos más. Revuelva y pruebe la ternura. Continúe cocinando según sea necesario durante aproximadamente 40 minutos más. Revuelva y revise los frijoles cada 15 minutos. El tiempo de cocción varía considerablemente según el tipo de frijol y la duración del remojo inicial.