El asador cocina pescado tan rápido como una parrilla, y desarrolla con igual eficacia un exterior crujiente mientras mantiene la suculenta carne debajo. Asar a la parrilla es la versión interior de asar a la parrilla, utilizando el mismo método de calor seco indirecto, solo con la fuente de calor ubicada sobre el pescado, en lugar de debajo. Es una de las mejores maneras de disfrutar de una comida saludable de mariscos. No requiere grasa ni calorías del aceite o la mantequilla, y, como informa CNN, asar a la parrilla y hornear son los dos métodos asociados con la entrega de los beneficios más saludables para el corazón del pescado.
Paso 1
Descongele el pescado antes de asarlo para que se cocine de manera rápida y uniforme. La forma más fácil es moverlo del congelador al refrigerador en algún momento del día anterior.
Paso 2
Encienda el asador de su horno unos 10 minutos antes de tiempo para precalentarlo completamente. Se pone tan caliente como puede llegar a su horno, generalmente 500 o 550 grados Fahrenheit. Al asar, no controlas la temperatura en el horno; en cambio, usted controla la distancia entre el asador y la superficie de la comida. Es similar al uso de zonas más calientes y frías en su parrilla.
Paso 3
Seque toda la superficie de su filete de pescado o filete con toallas de papel limpias y deséchelas. Engrase ligeramente la superficie de la rejilla de una asadera con spray antiadherente para cocinar. Si no tiene una asadera, use una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aplique spray antiadherente. La asadera está diseñada para una mejor circulación del calor alrededor de los alimentos, pero el pescado se cocina tan rápido que no es realmente un problema.
Etapa 4
Sazone el pescado al gusto con sal y pimienta y cualquier otra hierba fresca o seca, especias y aromáticos que le guste, o como se especifica en una receta que está siguiendo. Céntrelo en la asadera o bandeja de hornear, con la piel hacia abajo, si corresponde. Si tiene un filete con un extremo que es considerablemente más delgado que el otro, meta el extremo delgado debajo del resto del filete para crear un grosor bastante uniforme.
Paso 5
Coloque un corte delgado de pescado, de menos de 1 pulgada de grosor, 3 pulgadas debajo del asador; ponga cortes de 1 a 1 1/4 pulgadas de grosor 4 pulgadas debajo del elemento calefactor; la posición corta alrededor de 1 1/2 pulgadas de grosor 5 pulgadas debajo de la fuente de calor; coloque peces más gruesos 6 pulgadas debajo del asador.
Paso 6
Ase el pescado durante aproximadamente 5 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor. El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 145 F, medido con un termómetro para alimentos de lectura instantánea, pero estos son difíciles de usar en cortes finos de pescado. Para determinar la cocción, corte en el centro del filete o filete y confirme que la carne esté escamosa y opaca en todo momento.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Bandeja de asar o bandeja para hornear y papel de aluminio
Spray antiadherente
Sal y pimienta
Condimentos adicionales
Termómetro de alimentos de lectura instantánea
