El pescado es una fuente importante de ácidos grasos omega-3 para la salud del cerebro y el corazón, pero también es una buena fuente de proteínas. Al igual que otros alimentos de origen animal, el pescado proporciona proteínas completas o de alta calidad que contienen todos los componentes básicos de aminoácidos necesarios para construir y reemplazar las proteínas en el cuerpo. El eglefino, un pez de agua salada relacionado con el bacalao, se considera un pescado magro. El salmón es un pez graso que se cría en agua salada y se genera en agua dulce. El salmón tiene un poco más de proteínas que el eglefino. Elegir uno como fuente de proteína depende de su preferencia por el contenido de otros nutrientes, como grasas y ácidos grasos, y el sabor y la textura.
Importancia de la proteína
Cada parte de tu cuerpo contiene proteínas. El cuerpo continuamente descompone y reemplaza las proteínas para construir, reparar y mantener sus células, tejidos y órganos. Cuando comes alimentos que contienen proteínas, el cuerpo extrae aminoácidos de la proteína durante el proceso digestivo. Los aminoácidos se usan más tarde para construir y reponer las proteínas del cuerpo. Los 20 aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir y que debe obtener de su dieta. Una fuente de proteína en la dieta se clasifica como una proteína completa si proporciona los 20 aminoácidos esenciales. Las proteínas de los alimentos de origen animal son proteínas completas. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Recomiendan que del 10 al 35 por ciento de las calorías diarias provengan de proteínas. La cantidad diaria recomendada de proteínas para adultos es de 46 gramos para las mujeres y 56 gramos para los hombres.
Contenido de proteína de eglefino
Una porción de 6 onzas de eglefino, cocinada con calor seco, tiene 34 gramos de proteína, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. A diferencia del salmón, el eglefino no es un pescado graso y tiene solo 0, 94 gramos de grasa en una porción de 6 onzas. El eglefino se considera un pescado magro, lo que significa que tiene un contenido de grasa de 2 1/2 por ciento o menos. El eglefino se vende fresco o congelado entero o como filetes y filetes y funciona bien con cualquier método de cocción. La carne de eglefino es firme y de sabor suave.
Contenido de proteína de salmón
Una porción de 6 onzas de salmón salvaje del Atlántico, cocinado con calor seco, contiene 43.25 gramos de proteína, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El salmón se considera un pescado graso, con 13.82 gramos de grasa en una porción de 6 onzas. Las variedades de salmón incluyen Atlántico, salmón real, rojo, chinook y salmón rojo. El salmón rosado generalmente se vende enlatado. La carne de salmón varía de suave a firme y de rosa a rojo, según el tipo.
Otros nutrientes
Tanto el salmón como el eglefino son buenas fuentes de selenio, con 79.6 microgramos en la porción de 6 onzas de salmón y 53.9 microgramos en la porción de eglefino. El contenido de ácidos grasos difiere mucho. Los pescados grasos son especialmente ricos en ácidos grasos. La porción de salmón tiene 2.137 gramos de ácidos grasos y el eglefino tiene 0.189 gramos. La porción de salmón de 6 onzas tiene 309 calorías, 121 miligramos de colesterol, 95 miligramos de sodio y es una buena fuente de vitamina B-12 y niacina. La porción de 6 onzas de eglefino tiene 153 calorías, 112 miligramos de colesterol y 444 miligramos de sodio. El eglefino también es rico en magnesio.
Experimenta con recetas
El eglefino y el salmón se pueden usar en sopas, guisos, ensaladas o como plato principal. El salmón a menudo se come crudo con bagels y queso crema, o como aperitivo. Combina el abadejo y el salmón con arroz, papas o pasta.
