El ácido fosfórico, un aditivo alimentario común, se ha asociado con una disminución de la densidad mineral ósea. Una sustancia incolora e inodoro, se usa en fertilizantes y detergentes, así como en alimentos y bebidas. Su propósito en la industria alimentaria es dar un sabor fuerte a los alimentos o servir como conservante.
Bebidas sin alcohol
La fuente más consumida de ácido fosfórico son los refrescos. El ácido fosfórico es responsable del sabor característico de las colas. Los refrescos transparentes contienen ácido cítrico en lugar del ácido fosfórico que se encuentra en las colas. Además de las bebidas gaseosas, muchas bebidas deportivas, tés embotellados, ponches y bebidas con sabor a frutas contienen ácido fosfórico. Un estudio publicado en 2006 en el "American Journal of Clinical Nutrition" encontró que las bebidas gaseosas, pero no otras bebidas carbonatadas, están asociadas con una menor densidad mineral ósea en las mujeres, lo que sugiere que el ácido fosfórico puede tener un efecto negativo en la salud ósea.
Productos lácteos
Las sales del ácido fosfórico se utilizan en muchos productos lácteos para modificar las proteínas y alterar el pH para producir un producto de mayor calidad. La adición de fosfatos derivados del ácido fosfórico al queso da como resultado productos lisos y estables. El ácido fosfórico o los fosfatos también se pueden encontrar en la leche, el suero de leche, el requesón y las cremas de café no lácteas.
Bicarbonato de sodio
Las sales de ácido fosfórico se combinan con bicarbonato de sodio para producir polvo de hornear, un agente leudante que se encuentra en muchos productos horneados. Los productos horneados con levadura en polvo en lugar de levadura probablemente contengan fosfatos; estos estarán en la lista de ingredientes en el paquete de alimentos.
Alimentos procesados
Otros alimentos procesados que pueden contener ácido fosfórico incluyen el desayuno o barras de cereales, aguas aromatizadas, bebidas de café embotelladas y carnes procesadas. Muchos productos frescos de carne y pollo se mejoran con soluciones salinas para aumentar su humedad y sabor. Estas soluciones también contienen ácido fosfórico o sales de fosfato. Lea las listas de ingredientes en los paquetes de alimentos para identificar aditivos alimentarios que contienen fósforo, como fosfato dicálcico, hexametafosfato, fosfato de sodio y fosfato tricálcico.
