Kimchi jjigae es un guiso tradicional coreano hecho con kimchi (repollo picante fermentado) y caldo de cerdo. A menudo se incluyen en el estofado trozos de carne de cerdo, cebollas verdes y chile picante de pimiento rojo coreano, también conocido como gochugaru. El guiso generalmente se sirve picante, pero el calor se puede ajustar para satisfacer los gustos individuales. Rico y abundante, el kimchi jjigae se come con mayor frecuencia durante los meses más fríos, pero es un plato para calentar el vientre que se puede consumir durante todo el año.
Calorías, proteínas y grasas
Una porción de 1 taza de kimchi jjigae tiene 463 calorías y 26 gramos de grasa total, incluidos 10 gramos de grasa saturada y 2 gramos de grasa poliinsaturada. Una sola porción también tiene 78 miligramos de colesterol. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, una persona con una dieta de 2, 000 calorías por día puede consumir entre 56 y 77 gramos de grasa total por día, de los cuales no más de 15 gramos deben ser grasas saturadas. El límite para el colesterol es de 300 miligramos por día y menos de 200 miligramos si tiene antecedentes de enfermedad cardíaca. Como tal, una porción de 1 taza de kimchi jjigae contiene una cantidad significativa de sus límites diarios de colesterol y grasa. Una porción de 1 taza de kimchi jjigae también tiene 24 gramos de proteína, que proporciona entre 43 por ciento y 52 por ciento de la cantidad diaria recomendada de proteína para todos los hombres y mujeres adultos.
Contenido de hierro
Considerado un mineral esencial, el hierro ayuda a su cuerpo a construir una serie de proteínas, además de ser crucial para la producción de células sanguíneas. El hierro ayuda a producir hemoglobina y mioglobina, que ayudan en el transporte de oxígeno por todo el cuerpo. Cantidades insuficientes de hierro en su sistema pueden provocar anemia, cuyos síntomas son poca energía y fatiga. Una porción de 1 taza de kimchi jjigae tiene un 23 por ciento del valor diario de hierro. Los hombres adultos de todas las edades y las mujeres de 51 años en adelante requieren 8 miligramos de hierro por día. Para las mujeres entre las edades de 19 y 50, la recomendación es de 18 miligramos por día.
Contenido de carbohidratos
La cantidad diaria recomendada de carbohidratos para hombres y mujeres adultos es de 130 gramos por día. Para las mujeres adultas que están embarazadas, la dosis diaria recomendada aumenta a 175 gramos por día, y es de 210 gramos por día para las mujeres que están amamantando. Con 33 gramos de carbohidratos por porción de 1 taza, kimchi jjigae proporciona del 16 al 25 por ciento de la dosis diaria recomendada de carbohidratos para todos los adultos. Los carbohidratos son la principal fuente de energía de su cuerpo y son necesarios para mantener funcionando su sistema nervioso, cerebro, riñones, músculos e intestinos. El exceso de carbohidratos se almacena en los músculos y el hígado para su uso futuro, pero si no se usa, se convertirá en grasa.
Contenido de sodio
Con 430 miligramos de sodio por porción de 1 taza, el kimchi jjigae tiene entre el 19 y el 29 por ciento de la cantidad máxima de sodio recomendada para todos los adultos. El límite superior recomendado es de 2, 300 miligramos por día, cayendo a 1, 500 miligramos por día si es afroamericano, tiene más de 51 años o tiene antecedentes de enfermedad cardíaca. La mayoría de los estadounidenses tienen una dieta que es demasiado alta en sodio, lo que puede provocar enfermedades cardíacas, problemas renales y presión arterial alta. Para reducir la cantidad de sodio en kimchi jjigae, evite agregar sal adicional al plato. Si lo ordena en un restaurante, también puede solicitar que la cocina limite la cantidad de sodio utilizado.
