La espinaca es una adición saludable a una dieta para personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico, conocida como ERGE. Además de contener vitaminas y minerales, la espinaca le proporciona fibra dietética para ayudar a la digestión. La digestión suave ayuda a evitar el reflujo ácido. Experimentar reflujo ácido más de dos veces por semana indica ERGE. La medicación para reducir la producción de ácido del estómago reduce o previene el reflujo ácido. Una dieta de reflujo ácido, que incluye vegetales, ayuda a proteger contra los síntomas.
Hábitos alimenticios
Evitar ciertos alimentos desencadenantes y comidas pesadas puede reducir los síntomas de la ERGE. Los alimentos desencadenantes pueden variar entre las personas, pero los desencadenantes comunes incluyen alimentos con alto contenido de grasa, alimentos fritos, productos a base de tomate, cítricos, chocolate, cafeína, bebidas gaseosas y alcohol. Los alimentos desencadenantes relajan un músculo esofágico, por lo que no se contrae fuertemente después de que los alimentos ingresan al estómago para permitir que el ácido del estómago ingrese al esófago. Las comidas abundantes pueden retrasar el vaciado del estómago y provocar una mayor secreción de ácido, lo que aumenta el riesgo de reflujo ácido. Comer comidas pequeñas y frecuentes en lugar de tres comidas grandes cada día puede reducir los síntomas de reflujo ácido.
Espinacas en Dieta
La espinaca funciona eficazmente en una dieta de reflujo ácido, pero es posible que desee evitar incluirla con cremas o salsas espesas. Jackson Siegelbaum Gastroenterology recomienda la mayoría de las verduras en su dieta de reflujo ácido, pero sugiere evitar las verduras fritas o cremosas. Los aditivos grasos pueden favorecer el reflujo ácido. Disfrute de espinacas frescas, al vapor o ligeramente cocidas sin aditivos altos en grasas en sus comidas. Incluya espinacas frescas con sus sándwiches en pan integral.
Sustancias protectoras
Los minerales en las espinacas incluyen selenio y zinc. El selenio puede contener propiedades que protegen el esófago. El reflujo ácido frecuente de la ERGE puede dañar las células y conducir al esófago de Barrett. Este trastorno puede provocar cáncer de esófago. Se ha descubierto que el zinc inhibe la secreción de ácido estomacal, según investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale y la Universidad de Basilea, Suiza. La investigación, publicada en la edición de agosto de 2010 del "American Journal of Gastroenterology", señala que las dosis de zinc en 12 voluntarios y en animales de laboratorio redujeron la secreción de ácido gástrico.
Elegir alimentos
Una dieta para reducir o aliviar los síntomas de ERGE incluye alimentos bajos en grasa, vegetales, frutas no cítricas y granos enteros, como pan, pasta y cereales. Elija carne magra con toda la grasa visible recortada, aves sin piel y pescado. Seleccione productos lácteos bajos en grasa y sin grasa. Si experimenta reflujo ácido después de una comida con espinacas, considere otros alimentos o ingredientes en su comida. Para encontrar sus alimentos desencadenantes, lleve un diario de alimentos durante una semana. Tome nota de los alimentos que come y los síntomas que experimenta después para encontrar sus propios factores desencadenantes. Eventualmente puede eliminar los alimentos ofensivos de su dieta.
