Si bien el oxalato de calcio es un producto natural en muchos alimentos, las personas con hiperoxaluria, oxalosis o antecedentes de cálculos renales de oxalato de calcio deben saber que muchos alimentos comunes son ricos en oxalatos. Los cálculos de oxalato de calcio son el tipo más común de cálculos renales, que se forman cuando el calcio cristaliza con oxalatos. Las dietas altas en oxalatos pueden aumentar la formación de cálculos renales. Controlar la ingesta de alimentos con alto contenido de oxalato puede ayudar a prevenir los cálculos renales de oxalato de calcio.
Vegetales
Las verduras que son moderadas o altas en oxalatos incluyen endivias, espárragos, berenjenas, coles de Bruselas, pepinos, apio y remolacha. Además, la mayoría de las verduras de hoja verde, como la acelga o la remolacha, son bastante ricas en oxalato. Como ejemplo, la espinaca cruda contiene aproximadamente 750 mg de oxalatos por porción de 100 g.
Fruta
Las frutas con alto contenido de oxalato incluyen ruibarbo, higos, arándanos, moras, frambuesas, kiwi, uvas y limas. Además, la cáscara de cítricos, como la cáscara de limón, es rica en oxalatos. Debido a que los oxalatos son resistentes a la cocción, los productos derivados de la cáscara de cítricos, como la mermelada de naranja, mantienen su contenido de oxalato. El ruibarbo contiene aproximadamente 700 mg de oxalatos por porción de 100 g.
Nueces y semillas
La mayoría de los frutos secos y muchos tipos de semillas son ricos en oxalatos. Esto incluye nueces como almendras, nueces, anacardos y nueces, que contienen aproximadamente 200 mg de oxalatos por porción de 100 g. Las semillas de girasol y sésamo son ejemplos de semillas que son conocidas por su contenido de oxalato; las semillas de sésamo tienen aproximadamente 100 mg por porción de 100 g.
Legumbres
Los cacahuates, frijoles pintos, frijoles negros y soya son ricos en oxalatos. También lo son los productos derivados de estos alimentos, como la mantequilla de maní, los frijoles pintos refritos y el tofu, que es un producto fermentado de la soya. Las hamburguesas vegetarianas a base de soya contienen aproximadamente 800 mg de oxalatos por porción de 100 g, mientras que el tofu contiene aproximadamente 200 mg de oxalatos por porción de 100 g, y los cacahuetes contienen aproximadamente 180 mg de oxalatos por porción de 100 g.
Almidones y carbohidratos
Una variedad de alimentos en este grupo son ricos en oxalatos. Los granos como el trigo, el germen y el salvado, son ricos en oxalatos, al igual que el centeno, el mijo y la avena. Los alimentos ricos en almidón ricos en oxalato de calcio incluyen almidón de maíz, maíz, papas y batatas. Las batatas tienen aproximadamente 60 mg de oxalatos por porción de 100 g.
Bebidas
La cerveza, el té y el café son bebidas con alto contenido de oxalatos. Debido a que la soya, el chocolate y los tomates son ricos en oxalatos, la leche de soya, el chocolate caliente y el jugo de tomate también son ricos en oxalatos. Un café moca hecho con leche de soja tiene aproximadamente 100 mg de oxalatos por porción de 100 g.
