La enfermedad de Graves es la causa más común de hipertiroidismo en los Estados Unidos, según el Centro Nacional de Información sobre Enfermedades Endocrinas y Metabólicas. El hipertiroidismo ocurre cuando la tiroides, una glándula en forma de mariposa en el cuello, produce demasiada hormona tiroidea. La enfermedad de Graves causa síntomas que incluyen irritabilidad, fatiga, debilidad muscular, problemas para dormir, temblores en las manos, diarrea, pérdida de peso y bocio. Si padece la enfermedad de Graves, evitar algunos tipos de alimentos puede ayudar a mantener la función tiroidea adecuada.
Soja
Los productos alimenticios derivados de la soya contienen isoflavonas, también conocidas como fitoestrógenos. El consumo de estas isoflavonas, que incluyen compuestos como la genisteína y el coumesterol, puede estimular la producción de anticuerpos que actúan contra la glándula tiroides. La enfermedad de Graves ocurre cuando el cuerpo produce anticuerpos conocidos como inmunoglobulina estimulante de la tiroides (TSI), que imita la acción de la hormona estimulante de la tiroides producida por la glándula pituitaria. La presencia de TSI estimula la glándula tiroides para producir niveles aumentados de hormona tiroidea. Además, las isoflavonas en los alimentos de soya inhiben la capacidad de la enzima tiroperoxidasa (TPO) para extraer el yodo necesario para producir hormonas tiroideas. Aunque a menudo se asocia con el hipotiroidismo, la inhibición de la TPO puede causar bocio, una inflamación de la glándula tiroides, según lo descrito por una investigación publicada por Diamanti-Kandarakis y asociados en las "Revisiones endorcrinas" de la Sociedad Endocrina. Al contribuir al bocio, los alimentos de soya pueden empeorar los síntomas de la enfermedad de Graves.
Verduras Brassica
La clase de vegetales conocidos como vegetales de brassica contiene un compuesto llamado bociógenos. Las verduras de brassica, también conocidas como verduras crucíferas, incluyen brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, col rizada, col rizada, colinabo, mostaza, colinabo, nabos, col china, col china, rúcula, rábano picante, rábano, wasabi y berro. Los bociógenos pueden inhibir la absorción de yodo que la tiroides necesita para producir hormonas tiroideas. Consumir grandes cantidades de vegetales de brassica puede causar hipotiroidismo, una disminución de la hormona tiroidea. Debido a que la enfermedad de Graves causa un aumento en la producción de hormona tiroidea, comer estos vegetales parece ayudar a la enfermedad. Sin embargo, la interferencia con la absorción de yodo produce bocio, lo que permite que la tiroides filtre más sangre para tratar de obtener más yodo, lo que lleva a la producción de más hormona tiroidea. Por lo tanto, las personas con enfermedad de Graves deben evitar comer estos vegetales que interfieren con la función tiroidea normal.
Alérgenos
Debido a que la enfermedad de Graves es una enfermedad autoinmune, evite comer alimentos que desencadenen una reacción alérgica. Los desencadenantes comunes de alergia incluyen productos de granos, productos lácteos y nueces y semillas. Incluso las reacciones leves a un alérgeno alimentario pueden aumentar la producción de anticuerpos, algunos de los cuales pueden ser específicos contra la tiroides.
