La belleza de un buen guiso es que puedes combinar un montón de verduras y carne sobrantes y terminar con una cena abundante y sabrosa que es reconfortante para volver a casa. Sin embargo, lo último que desea es encontrar un estofado delgado en su Crock-Pot después de un largo día en la oficina.
No hay necesidad de estresarse: ¡tu estofado se puede salvar! Siga estos consejos de Annie Murlowski, bloguera de recetas en Rocky Mountain Bliss, para agregar un poco de grosor a sus guisos o sopas favoritas.
Lo que necesitarás
- Estofado
- 1 cucharada de harina o maicena
Cómo espesar estofado o sopa en una olla de barro
- Prepare su estofado: combine todos los ingredientes de su estofado y cocínelo en su Crock-Pot como lo hace normalmente. Tenga en cuenta que cada guiso reacciona de manera diferente al espesamiento según los ingredientes, explica Murlowski.
- Pruebe su caldo: retire media taza de caldo y colóquelo en un tazón mediano. Trate de evitar obtener trozos de carne o vegetales en esta muestra de caldo.
- Prepare un agente espesante: agregue una cucharada de harina o maicena al tazón de caldo. Con un batidor, mezcle el agente espesante y asegúrese de que no haya grumos. Incluso para una comida familiar, solo necesita una pequeña cantidad para espesar su estofado a la consistencia adecuada.
- Agregue la harina o la maicena: agregue el contenido de su tazón de caldo con el agente espesante en la olla de cocción lenta. Este paso debe realizarse aproximadamente 30 minutos antes de que se sirva la comida. Luego, suba la temperatura de la olla de cocción lenta y deje que se cocine durante otros 10 minutos.
- Repita los pasos: si el estofado no se ha espesado lo suficiente en 10 minutos, repita los pasos anteriores por un máximo de dos veces. Evite agregar más de tres cucharadas de espesante, ya que puede alterar el sabor del guiso.
Diferentes guisos responderán de manera diferente al engrosamiento, según Murlowski. Mientras que algunos solo necesitarán una cucharada de harina, otros pueden necesitar de dos a tres. Los guisos con papas pueden espesarse más fácilmente que los guisados con una base de fideos, dice Murlowski. No agregue más de una cucharada a la vez y recuerde probar su estofado probándolo por su grosor.
Propina
Para los guisos de carne, también puede evitar espesar al final de la receta dragando primero los trozos de carne con harina. Cubra uniformemente y a fondo cada trozo de carne de res antes de colocarlo en el estofado y pruebe el espesor antes de agregar cualquier agente espesante al final.
Permitir que el guiso se cocine a fuego lento por más tiempo dará como resultado un guiso más grueso. Si su estofado se vuelve demasiado espeso, puede adelgazar agregando agua o caldo a la olla de barro, asegura Murlowski.
