El resveratrol compuesto de la planta se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud, incluida la prevención del cáncer, la protección contra las enfermedades cardiovasculares y la longevidad. Sin embargo, la mayoría de las investigaciones realizadas sobre el resveratrol se ha limitado al laboratorio y faltan ensayos clínicos. No obstante, los alimentos que contienen resveratrol son generalmente saludables y su consumo puede beneficiar la salud de muchas maneras.
Vino y uvas
Las pieles de las uvas contienen altos niveles de resveratrol y este compuesto puede estar detrás de algunos de los efectos beneficiosos asociados con el consumo de vino tinto. Debido a que el vino tinto pasa más tiempo en contacto con las pieles de uva que el vino blanco o rosado, tiene mayores niveles de resveratrol. De todos los tipos de vino tinto, las variedades producidas a partir de las uvas Pinot Noir y St. Laurent tienen los niveles más altos de resveratrol, según un estudio de 2007 en la revista "Food Chemistry". Estos vinos tienen hasta 14.3 miligramos de resveratrol por litro, o 0.29 a 1.89 miligramos por porción de 5 onzas. El jugo de uva roja también tiene niveles significativos de resveratrol, entre 1.14 y 8.69 miligramos por litro, o 0.17 a 1.30 miligramos por porción de 5 onzas.
Bayas
Algunos tipos de bayas contienen niveles apreciables de resveratrol. Los arándanos y los arándanos son fuentes particularmente buenas. Se encontró un promedio de 140 picomoles por gramo en los arándanos highbush de Michigan y 71 picomoles por gramo en los arándanos de Polonia, según un estudio de 2003 en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Sin embargo, los mismos tipos de bayas de otros lugares, como los arándanos de las tierras altas de Columbia Británica, Canadá, tenían niveles significativamente más bajos, o incluso indetectables. Hornear las bayas redujo el contenido de resveratrol hasta en un 46 por ciento.
Miseria
Los cacahuetes también suministran resveratrol, aunque a niveles más bajos que los productos de uva o las bayas. Una porción de 1/4 de taza de maní crudo tiene entre 0.0025 y 0.065miligramos de resveratrol. En una porción de 1/4 de taza de maní hervido hay entre 0, 08 y 0, 32 miligramos de resveratrol. La mantequilla de maní suministra 0.04 a 0.13 miligramos de resveratrol por taza. Aunque las cantidades específicas no se han cuantificado en otros productos de maní, el uso de harina de maní o aceite de maní también puede ser una forma de incluir el resveratrol en su dieta.
