Elk no se encuentra entre las carnes más criadas y consumidas en los Estados Unidos, pero hay un mercado para la carne de caza. Muchas granjas crían alces para vender como alimento, y en algunas partes del país los restaurantes ofrecen filetes de alces como plato principal. Esta carne tiene un sabor diferente al de la carne de res, que algunos consumidores prefieren. Los comedores saludables también pueden apreciar que la carne de alce se considera una fuente valiosa de proteínas.
Calorías y grasas
Una porción de 3.5 onzas de carne de alce de corral, o aproximadamente 100 gramos, es relativamente baja en calorías y grasas. Una porción contiene alrededor de 148 calorías, según la Base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los EE. UU. De estos, 26 provienen de la grasa, que comprende aproximadamente 3 gramos, aproximadamente el 6 por ciento de su cantidad diaria de grasa; solo alrededor de 1 gramo está saturado. Esta es una cantidad insignificante de grasa, y mucho menos que la porción de carne del mismo tamaño, que tiene 8, 2 gramos de grasa, 3 de los cuales están saturados.
Proteína
Una de las mayores contribuciones de la carne a su dieta es su alto contenido de proteínas. En este sentido, los productos de alces pueden cumplir e incluso superar el contenido de proteínas de otros tipos de carne. Aunque el contenido exacto de proteína puede depender del tipo de carne y contenido de grasa del corte, el corte promedio de carne de alce contiene aproximadamente 30.6 gramos de proteína por porción de 3.5 onzas. Esto es un poco más que pollo y varios gramos por porción más que carne de res. La Escuela de Salud Pública de Harvard informa que los alimentos ricos en proteínas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, osteoporosis y cáncer.
Vitaminas y minerales
La carne de alce también presenta varias vitaminas, que incluyen más del 100 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina B-12, 15 por ciento de hierro, 20 por ciento de tiamina, fósforo, zinc y vitamina B-6, 45 por ciento de riboflavina y 30 por ciento de niacina., según el sitio web de Grande Premium Meats. La vitamina B-12 puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y demencia y aumentar sus niveles de energía, según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud. Elk es muy rico en selenio, fósforo y zinc. El zinc ayuda a fortalecer su sistema inmunológico y reduce la duración y la gravedad del resfriado común.
Sodio y colesterol
La carne de alce no contiene carbohidratos, incluidos azúcares y fibra dietética. Cada porción tiene más de 60 miligramos de colesterol, o el 21 por ciento de su cantidad diaria recomendada, no un número pequeño, pero a la par con otros tipos de carne. Por el contrario, el alce es muy bajo en sodio, a 65 miligramos, o 3 por ciento, de su límite diario recomendado. Aunque la ingesta recomendada de sodio es de 2, 300 miligramos por día, la Asociación Americana del Corazón recomienda que apunte a comer solo 1, 500 miligramos por día. El consumo excesivo de sodio puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, presión arterial alta y accidente cerebrovascular.
Consideraciones
Además de sus beneficios para la salud, algunos consumidores consideran que la carne de alce es más sabrosa y apetitosa que la carne de res. Hasta cierto punto, el valor de salud de cualquier carne está influenciado por los químicos, las hormonas y otros aditivos utilizados para mejorar la calidad y la vida útil de la carne, y lo mismo es cierto para la carne de alce. La carne de alce no es la forma más barata de carne y no se encuentra en todas partes, pero a menudo se puede pedir de forma especial a través de una tienda de comestibles, carnicería o granja privada.
