Cómo cocinar un costillar de cordero para una barbacoa

El cordero es una carne de sabor no deportivo que es tierna y rica en sabor. El cordero se cocina con mayor frecuencia raro o medio raro. Al comprar su cordero, elija un corte rosado a rojo pálido que tenga un veteado blanco firme. Un costillar de cordero tiene ocho costillas que generalmente se despojan de toda carne y tendones para una presentación más bonita. Pero los invitados a la barbacoa a menudo adoran saborear las cositas de carne y sabor en los extremos de los huesos.

Para un corte fresco, busque carne roja con marmoleado.

Paso 1

Mezcle Merlot, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal, pimienta negra, ajo picado, perejil picado y romero picado en un tazón. Ponga la mitad de la marinada a un lado para rociar y use la otra mitad para marinar.

Paso 2

Coloque el costillar de cordero en la asadera y vierta la marinada sobre el cordero. Cubra y coloque en el refrigerador durante dos o cuatro horas para marinar.

Paso 3

Saque el cordero del refrigerador 60 minutos antes de poner la barbacoa. El cordero debe calentarse a temperatura ambiente antes de cocinar. Mezcle la marinada en la que se estaba empapando el cordero.

Etapa 4

Calienta la parrilla a medio-alto. Medio-alto es aproximadamente 350 grados F.

Paso 5

Coloque la rejilla de cordero con la grasa hacia abajo en la parrilla. Dorar durante un minuto en el lado gordo antes de girar para dorar en el lado carnoso durante un minuto.

Paso 6

Vuelva al lado gordo para cocinar durante seis a ocho minutos. Rocía cada par de minutos con la marinada reservada.

Paso 7

Voltee a la rejilla y cocine por otros seis a ocho minutos, rociando cada dos minutos.

Paso 8

Verifique la temperatura para determinar qué tan bien cocida está la carne. El centro debe alcanzar 120 grados F para carne rara, 125 grados F para medio raro y 130 grados F para medio.

Paso 9

Retire la rejilla de la parrilla y déjela reposar durante 15 minutos.

Cosas que necesitarás

• cuenco

  Cuchara

  1 ¾ tazas de Merlot

  ¼ taza de jugo de limón

  ¼ taza de aceite de oliva

  ½ taza de vinagre de vino tinto

  ½ cucharadita sal

  ½ cucharadita pimienta negra

  3 dientes de ajo picados

  1 ramita de perejil picado

  5 ramitas de romero picado

  Asadera

  Papel de aluminio

  Refrigerador

  Cintas

  Termómetro de carne