El Dr. Howard Hay fue pionero en el concepto de combinación de alimentos, según el autor nutricional Jackie Habgood. Su dieta de heno deriva del principio de que las enzimas digestivas y el proceso digestivo varían mucho según el tipo de alimento que consume. Hay afirma que el sistema digestivo no debería tener que manejar los alimentos que su cuerpo procesa de manera diferente en la misma comida. Los seguidores de la dieta deben aprender a combinar alimentos utilizando planes de comidas y menús.
Almidones separados, proteínas
Uno de los principios fundamentales de la Dieta del heno es que las personas no deben consumir proteínas y almidones en la misma comida, según Peter Thomson de Peter's Food Combining Shop. Esta regla también se extiende a las verduras con alto contenido de almidón, como las papas. Además, los alimentos altamente procesados que incluyen harina blanca no tienen cabida en el plan de alimentos. Una comida ideal a base de proteínas podría incluir una sopa a base de tomate o chile que contenga frijoles, camarones, salmón o cuadrados de tofu. Pruebe una salsa de maní sobre brócoli salteado o una ensalada con nueces y semillas. Una comida a base de almidón puede centrarse en una sopa de verduras con un caldo de verduras, servido con galletas integrales o arroz integral.
Combinando frutas
La dieta del heno tiene pautas particulares cuando se trata de frutas. Las pautas recomiendan combinar frutas ácidas, como cítricos, granadas o tomates, con frutas subácidas que incluyen bayas, manzanas, uvas, peras, ciruelas, albaricoques, kiwi, papaya, nectarina o duraznos. Prepare una ensalada de frutas y agregue una guarnición de nueces o semillas para obtener una explosión de proteínas, pero omita los carbohidratos, como la granola o el muesli.
Grasas, Verduras
Alder Brooke Healing Arts publica una tabla que ilustra excelentes menús de combinación de alimentos. Una de las mejores combinaciones de alimentos mezcla una fuente de grasa, como el aguacate o el aceite de oliva, con un vegetal con alto contenido de agua. Pruebe un nuevo tipo de taco, esparciendo hojas de lechuga u hojas de espinaca con guacamole. Rocíe aceite de oliva sobre rodajas de tomate y pepino. Saltee la berenjena, el repollo, el pimiento dulce, el calabacín y los brotes en aceite de sésamo para saltearlos frescos. También puede optar por agregar un carbohidrato o una proteína a la mezcla, pero no ambos. Prepare una salsa de yogurt con ajo y bañe en verduras que incluyan pepino, apio y pimiento dulce.
