El pan de grano germinado y el pan de trigo integral son alimentos integrales, hechos de granos de trigo integral. A diferencia de los panes blancos y otros productos de granos refinados que pierden el salvado exterior y las partes internas del germen de trigo en el proceso de molienda. Los panes integrales son buenas fuentes de fibra y otros nutrientes, pero existen ligeras diferencias entre el pan germinado y el pan integral debido a las diferentes formas en que se procesan.
Beneficios de granos enteros
Tanto el pan de grano germinado como el pan de trigo integral tienen algunos beneficios potenciales importantes para la salud. Los granos integrales son fuentes importantes de proteínas, vitaminas B, hierro, magnesio y selenio. A diferencia de los alimentos de grano refinado, los panes integrales son ricos en fibra dietética. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Comer alimentos ricos en fibra puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria. La fibra que se encuentra en los alimentos integrales también es útil para controlar el peso, ya que te ayuda a sentirte lleno con relativamente pocas calorías.
Ventajas de granos germinados
El pan de grano germinado tiene algunas ventajas sobre el pan integral. El pan integral está hecho de granos de trigo integral molidos en harina, mientras que el pan de grano germinado está hecho de granos que pueden germinar antes de hornearse en pan. Muchos panes de grano germinado también una variedad de granos y legumbres, como cebada, avena, mijo e incluso lentejas. Esta diversidad proporciona una mayor variedad de aminoácidos que la que se encuentra en el pan integral. Según el Consejo de Granos Enteros, los granos germinados también son más fáciles de digerir en comparación con otros granos enteros, mientras que el proceso de germinación aumenta la biodisponibilidad de algunas vitaminas y minerales.
Una cuestión de gusto
Aunque el pan de grano germinado puede tener algunas ventajas nutricionales sobre otros panes integrales, estas diferencias no son significativas, según la portavoz de la Asociación Dietética Americana, Ruth Frechman. Ella afirma que, si bien las discrepancias nutricionales entre los granos integrales y los granos refinados son vastas, las diferencias entre el grano germinado y otros panes integrales son intrascendentes: ambos tipos de pan proporcionan cantidades relativamente comparables de fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Las distinciones más significativas son la cuestión del gusto: si disfruta de un sabor terroso y una textura áspera y de nuez, probablemente le gustará un pan de grano germinado, pero si prefiere un pan de textura más fina, el pan de trigo integral sigue siendo un Buena fuente de granos integrales nutritivos.
Consejos de selección de pan
Cuando se trata de seleccionar un pan saludable en el supermercado, es importante elegir un producto hecho de granos integrales, ya sea que elija un grano germinado o pan de trigo integral. Elija un pan que tenga "granos integrales" enumerados entre los primeros elementos de la lista de ingredientes y que también tenga al menos 3 gramos de fibra dietética por porción. Si prefiere el sabor y la textura del pan blanco al pan de trigo, tenga en cuenta que el pan blanco de trigo integral ofrece los mismos beneficios nutricionales que otros panes integrales. Los panes germinados a menudo no contienen conservantes y, por lo tanto, deben almacenarse en el refrigerador o el congelador.
