Su tracto gastrointestinal, también conocido como intestino o intestino, está involucrado en el proceso de digestión, absorción y eliminación de alimentos. De arriba a abajo, su tracto gastrointestinal corre 25 pies de largo. La comida tarda un tiempo en recorrer esa distancia, y la cantidad de tiempo está relacionada con su dieta, específicamente con la cantidad de carne y fibra que consume. Entonces, cuando se trata de cuál es más fácil de digerir: carne o verduras, se deben considerar varios factores.
Tiempo de tránsito intestinal
El tiempo de tránsito intestinal, o tiempo de digestión, es el término que usan los médicos para describir cuánto tiempo tarda la comida en pasar de la boca al ano. Independientemente de lo que coma, el proceso de digestión de vegetales y carne comienza de la misma manera. Inmediatamente después de la ingestión, la comida viaja relativamente rápido y, en un plazo de seis a ocho horas, la comida se ha movido desde el estómago a través del intestino delgado y el intestino grueso. La comida parcialmente digerida puede permanecer durante más de un día mientras está rota. El tiempo promedio de digestión que los alimentos pasan en el intestino grueso varía según el género, el promedio es de 33 horas para los hombres y 47 horas para las mujeres, según la Clínica Mayo. Muchos factores contribuyen a la tasa de digestión y pueden variar individualmente según lo que haya comido. Las proteínas en la carne y el pescado pueden tardar hasta dos días en digerirse completamente, mientras que las frutas y verduras pueden moverse a través de su sistema en menos de un día debido al mayor contenido de fibra.
¿Vegetariano o carne para el tiempo de digestión?
Las dietas altas en fibra están asociadas con un paso más rápido y heces más voluminosas, según MedlinePlus. Dado que los vegetarianos consumen más fibra que los que comen carne, probablemente porque los alimentos a base de plantas constituyen una gran parte de la dieta vegetariana. Los alimentos vegetales son las únicas buenas fuentes de fibra, lo que ayuda a mover los alimentos a través de los intestinos a un ritmo más rápido. La Sociedad Canadiense de Investigación Intestinal dice que los vegetarianos tienden a tener tiempos de tránsito intestinal más rápidos y movimientos intestinales más frecuentes que los omnívoros, y la diferencia en los tiempos de tránsito puede atribuirse a la cantidad de fibra en la dieta. De acuerdo con la tabla de ingesta de referencia dietética del USDA, necesita de 25 a 30 gramos de fibra al día. Menos puede causar tiempos de tránsito más lentos, especialmente con la digestión de la carne en el sistema digestivo humano.
La conexión de las bacterias
Tiene bacterias que viven en todo su cuerpo, pero las 300 a 500 especies diferentes que viven en su intestino tienen el mayor impacto en su salud, dice WebMD. Las bacterias recubren todo el sistema digestivo, incluidos los intestinos y el colon. Pueden afectar su metabolismo general, estado de ánimo y sistema inmunológico.
Las bacterias en el intestino prefieren los carbohidratos, que se encuentran en la fibra. Con una escasez de carbohidratos para consumir, los alimentos tardan más en pasar por el colon y se producen bacterias dañinas porque las bacterias comienzan a alimentarse de proteínas sobrantes, como se indica en un estudio publicado en el Journal of Nature Microbiology. Cuando el tiempo de tránsito es más corto, el colon renueva su superficie interna más rápido. Los resultados del estudio de Dinamarca de 2016 confirmaron que los tiempos de tránsito son un factor clave en la actividad de las bacterias intestinales y un intestino sano.
La grasa en la dieta provoca una digestión lenta
Otra razón para un retraso en el tiempo de tránsito experimentado por los consumidores de carne en relación con los vegetarianos puede tener que ver con la cantidad de grasa consumida. Los productos de origen animal como la carne, los lácteos y los huevos suelen contener mayores cantidades de grasas que las frutas, verduras y granos. Según la Universidad de Washington, las grasas requieren más tiempo, esfuerzo y enzimas específicas adicionales para descomponerse y digerirse en comparación con las proteínas o los carbohidratos. Debido a la insolubilidad de las grasas, tienden a elevarse y flotar en el estómago, por lo que se actúa en último lugar, lo que tiende a retrasar la digestión.
Más lecturas: ¿La grasa disminuye la digestión?
Propina
Beba mucha agua y consuma una dieta rica en fibra para acortar el tiempo de tránsito. Limitar su consumo de carne también puede ayudar, al igual que el ejercicio, para mantener la salud de su tracto digestivo.
