El calcio en el yogurt y otros productos lácteos puede afectar la capacidad de su cuerpo para absorber el hierro. Esto es un problema porque se necesita hierro para producir hemoglobina, una proteína que permite que los glóbulos rojos transporten oxígeno. Si está tratando de maximizar su absorción de hierro, es posible que deba evitar consumir yogur u otros alimentos ricos en calcio al mismo tiempo que toma suplementos de hierro o come alimentos ricos en hierro, como carnes y verduras de hoja verde.
Absorción de hierro
El hierro es absorbido por las células en el intestino delgado. Estas células usan una proteína especial que transporta el hierro desde el tracto digestivo hacia las células intestinales. Este proceso requiere un ambiente ácido, por lo que cualquier cosa que reduzca la cantidad de ácido producido por el estómago, como antiácidos o medicamentos para el reflujo ácido, puede reducir la absorción de hierro. El consumo de calcio junto con el hierro también puede inhibir la absorción de hierro. Los frijoles secos, los productos de soya y el té tienen un efecto inhibidor similar sobre la absorción de hierro.
Mecanismo y Prevención
El calcio inhibe la absorción de hierro porque la proteína que transporta el hierro a las células intestinales también puede transportar otras moléculas, incluido el calcio. Esto significa que el calcio podría "competir" con el hierro para el transporte desde el tracto digestivo hacia el cuerpo. Sin embargo, no se conoce el mecanismo exacto por el cual el calcio inhibe la absorción de hierro. Incluso pequeñas cantidades de calcio (200 mg) pueden reducir la capacidad de su cuerpo para absorber el hierro. Si le preocupa no obtener suficiente hierro en su dieta, evite comer yogur y otros alimentos ricos en calcio junto con alimentos ricos en hierro o cerca del momento de tomar un suplemento de hierro.
