Realmente quieres una papa al horno, pero quizás no tienes un horno convencional o la hora y media que se necesitará para hornear una papa en tu horno. Sacar una papa al microondas ahorra tiempo y esfuerzo, pero hay compensaciones por hacerlo. Una papa es una papa, ¿verdad? No necesariamente. La forma en que cocina uno puede afectar los nutrientes que obtiene.
Nutrición de papa
Una papa al horno ofrece el 45 por ciento de su vitamina C por día. También es una buena fuente de hierro. Con 620 mg de potasio, también es rico en este mineral. También es bajo en aquellas cosas que intenta evitar, como la grasa y el sodio. Por supuesto, si agrega crema agria y mantequilla, obtendrá grasa y más calorías. La piel de la papa está hecha de fibra saludable.
Cocinar una papa
A algunas personas les preocupa que si pela una papa y la hierve, se pierden muchos nutrientes. Según la Comisión de la Papa del Estado de Washington, la mayoría de los nutrientes de una papa están dentro y no en el exterior. Aunque eliminar la piel eliminará la fibra, los nutrientes permanecerán.
Microondas
Un microondas es una fuente de radiación no ionizante. No es el mismo tipo de radiación que produce una máquina de rayos X. Según el Departamento de Trabajo de los Estados Unidos, la radiación no ionizante puede ser un riesgo para los humanos, especialmente en dosis altas. Existe controversia acerca de cuánto es demasiado y qué hace un microondas a la comida que se le pone dentro.
Nuking una papa
Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, los alimentos que se han cocinado en el microondas o que han sido "nucleados" no son radiactivos. Destruir una papa no cambia su estructura química; simplemente calienta las moléculas de agua de manera diferente. Sin embargo, las papas contienen una enzima, la catalasa, que es sensible y afectada por el calor. Esta enzima se ve afectada en todos los métodos de cocción, incluido el uso de hornos de microondas. Puede estar seguro de que cocinar una papa en el microondas afecta sus nutrientes no peor que cortarla en cubitos y cocinarla en una sartén.
