El aceite de coco agrega un toque de sabor a muchos alimentos populares, como verduras salteadas, productos horneados y carnes chamuscadas. El aceite de coco, así como otros aceites tropicales como el aceite de almendra de palma, contiene ácido láurico, que es un buen tipo de ácido graso. El ácido láurico puede ser particularmente beneficioso para su salud. Sin embargo, el aceite de coco también es rico en grasas saturadas, por lo que es posible que desee agregar aceite de coco con moderación a las recetas.
Procesamiento de aceite de coco
No todo el aceite de coco es igual. El aceite de coco refinado está hecho de cocos que se hornean antes de extraer el aceite. El aceite se blanquea para eliminar las bacterias y el polvo. Algunos aceites refinados también contienen grasas parcialmente hidrogenadas que contribuyen a la enfermedad cardíaca. El aceite de coco sin refinar se extrae de los cocos frescos y no se blanquea. También se le llama "puro" o "virgen". Este tipo de aceite mantiene más de sus cualidades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que es una opción más saludable para su dieta.
Nutrición con aceite de coco
Todas las calorías del aceite de coco provienen de la grasa. Aunque eso suena intimidante, se supone que debes tener algo de grasa en tu dieta. La grasa absorbe vitaminas, protege sus órganos, crea varias hormonas y mantiene su temperatura corporal dentro de un rango normal. Una cucharada de aceite de coco tiene aproximadamente 13.5 gramos de grasa total. Debido a que cada gramo de grasa tiene 9 calorías, obtendrá alrededor de 120 calorías de una cucharada de aceite de coco.
Cantidad diaria de grasa
Debido a que la grasa es necesaria para realizar numerosas funciones en su cuerpo, tanto como 20 a 35 por ciento de sus calorías deben provenir de la grasa, establece las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015. Para darle una idea, si tiene 2, 000 calorías diarias en promedio, puedes tener de 400 a 700 calorías de grasa. Divida entre 9 para convertir a gramos, si le resulta más fácil rastrear gramos de grasa. En este caso, su cantidad diaria de grasa es de 44 a 78 gramos de grasa total. Entonces, si agrega una cucharada de aceite de coco a su plato salteado, esa cucharada de aceite de coco ocupa del 17 al 31 por ciento de su cantidad total de grasa para todo el día, en base a 2, 000 calorías.
La consideración de grasas saturadas
La grasa saturada tiene una mala reputación, ya que puede elevar sus niveles de colesterol y aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Debido a que puede ser perjudicial, las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015 señalan que no más del 10 por ciento de sus calorías deben provenir de grasas saturadas. Eso es 200 calorías de grasas saturadas, o 22 gramos, para una dieta de 2, 000 calorías. Aproximadamente 11.8 gramos de la grasa total en 1 cucharada de aceite de coco, o casi el 90 por ciento, están saturados. Aproximadamente la mitad de todas las grasas saturadas en el aceite de coco es ácido láurico. Esta sustancia tiene una composición química diferente a la de otros tipos de grasas saturadas y puede mejorar sus niveles de colesterol al elevar su lipoproteína de alta densidad o colesterol HDL, explica el Dr. Walter C. Willett, del Departamento de Nutrición de la Facultad de Educación Pública de Harvard. Salud. Sin embargo, use el aceite de coco con moderación, ya que todavía es rico en grasas y calorías.
Vitaminas y minerales
La nutrición del aceite de coco no es particularmente rica en micronutrientes, aunque tiene pequeñas cantidades de algunos. El único mineral que obtendrá del aceite de coco es el hierro, que es un nutriente que ayuda con el transporte de oxígeno. El aceite de coco contiene una cantidad minúscula de vitamina K, que es una vitamina que ayuda a que la sangre se coagule. Incluso obtendrá un poco de vitamina E, que es una vitamina antioxidante que elimina los radicales libres dañinos y protege todas las células.
