Kombucha beneficia su salud: esta bebida fermentada contiene bacterias probióticas saludables. Estos probióticos son bien conocidos por ser beneficiosos para su salud gastrointestinal. Sin embargo, como bebida gaseosa ácida, es más probable que la kombucha agrave su ERGE que la resuelva.
Propina
Los beneficios de Kombucha son bastante limitados en comparación con otros alimentos fermentados. No hay razón para creer que la kombucha pueda curar la ERGE. Sin embargo, otros probióticos pueden ayudar.
Beneficios y nutrición de Kombucha
Kombucha es una bebida fermentada a base de té. Esta bebida generalmente se prepara con té negro, pero puede usar prácticamente cualquier té si la prepara en casa. Esta bebida también requiere un edulcorante, como azúcar, néctar de agave o miel. El ingrediente esencial final se conoce como la madre kombucha o SCOBY: un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.
Según la Clínica Cleveland y un estudio de marzo de 2018 en el Journal of Food Science , la kombucha contiene una variedad de nutrientes beneficiosos. Estos incluyen nutrientes esenciales como cobre, hierro, manganeso, zinc, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6, vitamina B12 y vitamina C. También es rica en antioxidantes beneficiosos conocidos como polifenoles.
Los beneficios de Kombucha tampoco provienen solo de su nutrición. Las bacterias y la levadura en la kombucha se consideran probióticos, que son bacterias saludables que benefician su intestino y su salud en general. Muchos probióticos ocurren naturalmente, dentro de su tracto gastrointestinal. También puede consumir probióticos a través de alimentos y bebidas.
La nutrición y los probióticos que contiene la kombucha le brindan una variedad de beneficios para su salud. Los beneficios de Kombucha incluyen:
- Reducción de los niveles de colesterol.
- Disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
- Propiedades antimicrobianas
- Reduciendo el riesgo de cáncer
- Mejora de la función hepática.
- Mejorando la salud gastrointestinal
Kombucha y ERGE
Aunque se ha demostrado que la kombucha tiene beneficios para la salud gastrointestinal, no hay razón para creer que curará su ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico). De hecho, es posible que desee evitar la kombucha por completo si tiene esta afección.
La ERGE, que provoca irritación del esófago a través del reflujo ácido, generalmente es causada por un mal funcionamiento del esfínter esofágico inferior. Sin embargo, Harvard Health Publishing y la American Society for Gastrointestinal Endoscopy también dicen que esta enfermedad está relacionada con otros factores, como:
- De fumar
- Obesidad
- Comer en exceso
- Hernia de hiato
- El embarazo
- Medicamentos
- Ciertos productos alimenticios
Aunque hay medicamentos que pueden ayudar a tratar la ERGE, a las personas generalmente se les pide que realicen cambios en la dieta y en el estilo de vida que puedan minimizar los síntomas. Los alimentos conocidos por desencadenar ERGE incluyen ajo, cebolla, productos de tomate, cítricos, alimentos ácidos, menta, hierbabuena, chocolate, alimentos fritos, alimentos grasos, alimentos picantes, chocolate, alcohol, café y bebidas gaseosas.
Si ha tenido kombucha anteriormente, sabrá que se ajusta a varios criterios que debe evitar si tiene ERGE. La kombucha es ácida y carbonatada debido al proceso de fermentación que sufre. Esto significa que kombucha y GERD no son compatibles. Es probable que Kombucha agrave su ERGE e incluso puede aumentar la gravedad de sus síntomas.
Dieta de reflujo ácido y probióticos
Probablemente desee consumir kombucha por el efecto positivo que cree que sus probióticos tendrán en su sistema gastrointestinal. Afortunadamente, hay otras bebidas ricas en probióticos, como lassi (un batido de leche indio a base de yogur), que podrían ser más adecuadas que la kombucha para la ERGE.
Esta bebida a base de leche tiene un sabor bastante suave y nunca es carbonatada. Sin embargo, a veces contiene frutas adicionales para endulzar el producto final, así que tenga cuidado de no consumir ninguna fruta ácida o cítrica por accidente.
Desafortunadamente, la mayoría de los alimentos que son ricos en probióticos también son ácidos. Probablemente debería evitar las frutas y verduras fermentadas, como el kimchi, que tienden a ser agrias y picantes. Pero según las pautas de la dieta de reflujo ácido de Cleveland Clinic, es posible que pueda consumir productos como:
- Productos de soya fermentados, como miso, natto, tofu y tempeh
- Productos de arroz fermentado
- Productos lácteos fermentados bajos en grasa, como suero de leche, kéfir, queso y yogur griego
- Alternativas veganas fermentadas a los productos de lactosa, como el yogur de coco
- Productos de mariscos fermentados
Estos productos son más suaves en sabor y contenido de ácido, pero tenga cuidado de no contener ningún ingrediente agregado que no sea adecuado para una dieta de reflujo ácido. Por ejemplo, los platos a base de yogur como la raita (una guarnición india sabrosa a base de yogur) y el kishk (un alimento libanés hecho de bulgur fermentado y yogur) técnicamente podrían ser buenos para consumir solos. Sin embargo, ambos productos a menudo contienen ingredientes adicionales. Es posible que se les agregue ajo, cebolla, tomate y limones.
Probióticos beneficiosos de la dieta de reflujo ácido
Aunque la kombucha y la ERGE no son compatibles, tiene razón al pensar que los probióticos pueden ayudar a resolver sus síntomas. Según el capítulo "Probióticos, prebióticos y biogénicos para el estómago" del libro Human Nutrition and Health , publicado en marzo de 2016, hay dos tipos específicos de bacterias Lactobacillus que son adecuadas para una dieta de reflujo ácido. Estos son Lactobacillus johnsonii No. 1088 y Lactobacillus gasseri OLL2716.
Ambos probióticos funcionan de diferentes maneras. Lactobacillus johnsonii No. 1088 trabaja para reducir la cantidad de Heliobacter pylori en el estómago. Heliobacter pylori es una bacteria que causa enfermedades y puede causar una variedad de problemas gastrointestinales como ERGE y úlceras estomacales. También se cree que esta bacteria es una de las principales causas de los cánceres gástricos.
Lactobacillus johnsonii No. 1088 también trabaja para reducir la cantidad de ácido gástrico que produce su cuerpo, lo que puede ayudar a minimizar los síntomas relacionados con la ERGE. Lactobacillus gasseri OLL2716 también reduce el ácido gástrico, pero al reducir la cantidad de células productoras de gastrina en su cuerpo (son las que producen el ácido del estómago).
Otro tipo altamente específico de bacterias Lactobacillus puede apoyar una dieta de reflujo ácido y tratamientos de ERGE. Según un estudio realizado en enero de 2018 en el Journal of Neurogastroenterology and Motility, una bacteria conocida como Lactobacillus reuteri DSM 17938 ayudó a reducir los síntomas relacionados con la ERGE en los niños.
En este caso, esta bacteria se administró junto con un medicamento común utilizado para tratar la ERGE: un inhibidor de la bomba de protones. A diferencia de los otros tipos de Lactobacilli , esta bacteria trabajó restaurando una proporción saludable de bacterias positivas a negativas encontradas en los microbiomas de estos niños.
Desafortunadamente, no todos los Lactobacilli son iguales. Las bacterias de la misma familia pueden tener diferentes efectos sobre su sistema gastrointestinal y su salud. Dado lo específicas que son estas especies, esto significa que es probable que tenga que tomar un suplemento probiótico o hacer sus propios alimentos fermentados en casa para obtener los beneficios de estas bacterias probióticas beneficiosas.
