Es fácil preparar un sabroso asado de Londres en la parrilla de gas, que disfrutará toda la familia. El asado de Londres es una forma económica de cocinar un filete magro bajo en colesterol y grasa. Cargado con proteínas y hierro, este delicioso trozo de carne se adapta a la mayoría de las dietas.
¿Qué es London Broil?
No existe un consenso común sobre cómo London Broil obtuvo su nombre. Sin embargo, este plato es perfecto para convertir un corte magro de carne en una deliciosa comida. El asado de Londres es tradicionalmente filete de flanco, pero también puede ser de corte redondo u otros cortes más gruesos que provienen del solomillo o secciones redondas, dice la Universidad DePaul.
Dado que este corte de carne puede ser duro, generalmente se marina y se asa a la parrilla a fuego alto hasta que esté medio raro para aumentar la sensibilidad. Luego se corta el filete contra el grano y se sirve como parte de una deliciosa comida rica en proteínas.
Busque carne específicamente etiquetada como "London broil" cuando compre en el supermercado. El carnicero a menudo decidirá qué corte de carne en particular será, en el flanco o en la parte superior en la mayoría de los casos, y esto puede ser diferente según el carnicero y el supermercado.
El asado de Londres se considera un corte magro, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Esto lo convierte en una excelente opción si está buscando disminuir la cantidad de colesterol y grasas saturadas en su dieta. Los cortes magros deben tener menos de 10 gramos de grasa total, menos de 4.5 gramos de grasa saturada y 95 miligramos o menos de colesterol.
¿London Broil es saludable?
Además de ser bajo en grasa, este corte de carne proporciona mucha nutrición. El USDA informa que 3 onzas de asado de Londres tienen solo 173 calorías. Eso incluye 2.9 gramos de grasa saturada y 76 miligramos de colesterol. También proporciona el 40 por ciento del requerimiento diario de vitamina B12, y es una gran fuente de zinc y hierro.
El asado de Londres no tiene carbohidratos ni azúcares e incluye 26 gramos saludables de proteínas en una porción. La proteína es parte de una dieta saludable y te ayuda a desarrollar y mantener la masa muscular. Esta calculadora en línea de la Biblioteca Agrícola Nacional del USDA lo ayudará a determinar cuánta proteína debe comer por día.
Debido a que este corte de carne a menudo está marinado por su ternura, es importante que observe el recuento de calorías en los adobos. Aumentar el sabor al marinarlo en salsa de soja, vinagre balsámico, ajo y hierbas mantendrá el recuento de calorías más bajo en comparación con cocinarlo en mantequilla o aceites pesados.
Para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos al cocinar el asado de Londres en la parrilla de gas, asegúrese de que la temperatura interna alcance al menos 145 grados Fahrenheit, informan los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Esta temperatura se consideraría medianamente rara. Deje que la carne descanse durante al menos tres minutos antes de cortarla y comerla.
Cómo asar London Broil
Es un proceso simple para asar a la parrilla en una parrilla de gas. Corte un patrón entrecruzado en la carne cruda y luego déjelo marinar durante al menos dos horas en su adobo de carne favorito. La incubación y la marinada ayudarán a ablandar y aumentar el sabor del asado de Londres.
Cuando es hora de cocinar el asado de Londres, la temperatura de la parrilla debe estar caliente. Calienta la parrilla de gas a temperatura alta durante al menos 15 a 20 minutos. Retire la carne de la marinada y séquela suavemente. Agregue condimentos adicionales, como sal, pimienta y hierbas, según lo desee.
Ahora es el momento de colocar su asador londinense en la parrilla de gas. Cocine en un lado por un minuto y luego déle la vuelta, alternando lados hasta que alcance una temperatura interna segura de 145 F para un acabado medio raro.
De acuerdo con Harvard Health Publishing, desea evitar exponer la carne a aminas heterocíclicas, las sustancias químicas se forman cuando la grasa gotea y hace que el fuego se encienda y humee en la parrilla. Estos compuestos tóxicos se han relacionado con varios tipos de cáncer.
Para reducir la formación de estos productos químicos al asar, cubra la parrilla con papel de aluminio perforado con agujeros para evitar que la grasa gotee. También puede usar una botella de spray para evitar que las gotas de grasa provoquen un incendio.
La carne tardará entre seis y nueve minutos en cocinarse. Déjalo reposar durante cinco a 10 minutos antes de rebanarlo contra el grano y servir.
El asado de Londres a menudo se sirve con puré de papas, pero una ensalada o verduras asadas son una excelente opción para una comida bien redondeada. Esta receta de LIVESTRONG.com para las coles de Bruselas glaseadas con ajo balsámico sería un acompañamiento complementario perfecto para el asado de Londres. También puede agregar la carne en rodajas a una ensalada, como en nuestra deliciosa receta de Ensalada de Filete de Proteína.
