Una serie de percances, como derrames o errores en la medición, pueden hacer que un alimento sea demasiado salado. Si esto sucede, no todo está perdido. Puede camuflar la salinidad con otros sabores o diluirla agregando más ingredientes.
Propina
La mejor manera de eliminar demasiada sal en la cocción es agregar más líquido o hacer más de la receta.
Neutralizar la sal en los alimentos
Cuando la comida es demasiado salada, algunos cocineros recomiendan enmascarar el sabor mezclando otros ingredientes como el jugo de limón o el vinagre. Agregar crema también puede atenuar el sabor salado. Tales medidas de camuflaje pueden hacer que un plato sea más sabroso, pero solo recuerde que la sal permanece en el plato.
Se puede fijar demasiada sal en la ensalada de macarrones agregando un poco de vinagre en lugar de aderezo o mayonesa. Sin embargo, la mejor manera de salvar el plato es agregarle macarrones y verduras sin sal, de modo que la sal se distribuya más ampliamente.
Cómo prevenir el exceso de salinidad
Es mucho más fácil prevenir el exceso de salinidad que repararlo después de que sucede. Cuando prepare un plato, nunca mida la sal directamente sobre el tazón o la olla que esté usando, ya que un pequeño deslizamiento de la mano podría provocar un gran derrame. Además, verifique si la tapa del salero está segura antes de usarla, especialmente si vive en un hogar con niños pequeños.
Otro consejo útil es primero poner menos sal que la cantidad indicada en la receta. Después de dejar que el plato se cocine un poco, pruébelo y agregue un poco más si es necesario.
También ayuda a evitar o limitar los ingredientes altamente salados al cocinar. Según la Clínica Mayo, algunos condimentos comunes están cargados de sal, como aderezos para ensaladas, salsa de soja, salsa de tomate y salsas preparadas.
Debido a que los alimentos procesados, como la carne de almuerzo y las sopas enlatadas, son muy salados, Harvard Health recomienda elegir ingredientes de alimentos frescos siempre que sea posible. Cuando las recetas requieren productos enlatados, elija la variedad sin sal o baja en sal.
Recomendaciones de ingesta de sal
En pequeñas cantidades, la sal es esencial para la salud, pero la dieta occidental a menudo contiene cantidades excesivas. Demasiada sal en los efectos secundarios de los alimentos incluyen daños al sistema cardiovascular, afirma Harvard Health. Cuando los riñones no pueden eliminar suficiente sodio, el cuerpo retiene líquido y aumenta la presión arterial. Si la afección continúa, aumenta el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
¿Cuánta sal es demasiada? Limite su consumo a no más de 2, 300 miligramos por día, dice la American Heart Association. El límite para la mayoría de los adultos, particularmente aquellos con presión arterial alta, es de 1, 500 miligramos por día.
Para reducir su consumo de sal, condimente sus alimentos con más hierbas y especias. El uso de sal marina no es una buena solución, ya que contiene aproximadamente la misma cantidad de sodio que la sal de mesa, señala la Clínica Mayo. Los sustitutos de la sal pueden ser problemáticos porque muchos contienen potasio, que puede ser dañino para las personas con trastornos renales o aquellos que toman medicamentos que causan la retención de potasio.
