El hierro transporta oxígeno alrededor del torrente sanguíneo, lo que le da a las células suficiente oxígeno para funcionar. Si bien algunas variedades de pescado entero proporcionarán una pequeña cantidad de hierro, no importa qué tipo de aceite de pescado consuma (hígado de bacalao, sardina y salmón, entre otros), no agregará hierro a su dieta. Durante el procesamiento, las grasas se separan del pescado, dejando atrás ciertos nutrientes. Obtendrá una buena dosis de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón del aceite de pescado y, a veces, vitaminas A y D, pero no minerales.
Fuentes de pescado
Si está tratando de aumentar su ingesta de hierro y disfruta del pescado, es mejor que coma todo el filete, en lugar de solo una cucharada de aceite. Comer una porción de 3 onzas de salmón rojo asado le proporciona 0, 4 miligramos de hierro. El atún aleta amarilla cocido tiene el doble de esa cantidad con aproximadamente 0, 8 miligramos en un corte de 3 onzas. Tres onzas de halibut horneado proporcionan 0.2 miligramos, mientras que la misma cantidad de atún enlatado en agua tiene más de 1.3 miligramos de hierro.
