Es posible que sepa que el pavo, especialmente la carne blanca, es una mejor opción para las personas cuya principal preocupación es reducir las grasas saturadas y el colesterol. Pero si su médico le sugiere que ingiera más hierro en su dieta para contrarrestar la fatiga y la debilidad asociadas con la deficiencia de hierro, "reforzar" su dieta puede ser una opción inteligente. Mantenga su comida de carne de res tan saludable como sea posible manteniendo el tamaño de su porción en 3 onzas, recortando la grasa visible y eligiendo los cortes de carne más magros posibles.
Ganador general
La tabla "Fuentes de alimentos de nutrientes seleccionados" del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para el hierro enumera 30 de los alimentos más ricos en minerales. De esa lista, cinco de los alimentos son cortes de carne de res. Turquía no figura en la lista del USDA de los principales alimentos ricos en hierro. Las mejores selecciones de carne de res son porciones de 3 onzas de chuck roast, bottom round, rib roast, beef beef y top solomillo. Estas selecciones de carne proporcionan entre 2 y 3 miligramos de hierro por porción.
Carne molida
La carne molida de res y solomillo, el más bajo en hierro del grupo de carne "cinco mejores" en la tabla del USDA, contiene aproximadamente 2.1 miligramos de hierro en una porción de 3 onzas, o aproximadamente el 12 por ciento del valor diario recomendado del mineral. La misma cantidad de pavo molido contiene 1, 47 miligramos, o alrededor del 8 por ciento de la DV para el hierro.
Cortes enteros
La carne oscura de pavo es la mejor opción para el hierro entre el grupo de carnes de aves de corral, señala la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud. Una porción de 3 onzas de carne oscura de pavo tiene poco menos de 2 miligramos de hierro, o el 10 por ciento de la DV para el hierro. La carne de pavo asada blanca y oscura, combinada, contiene un promedio de 1.4 miligramos de hierro por porción de 3 onzas. La porción representa el 8 por ciento del DV para el hierro.
Otros beneficios de carne
Junto con el hierro, la carne es más rica en zinc y vitamina B-12. Al igual que con el hierro, no obtener suficiente vitamina B-12 en su dieta puede provocar anemia por deficiencia de vitaminas. El zinc ayuda a fortalecer su sistema inmunológico.
Perspectiva
Mientras que la carne de res ofrece más hierro que el pavo, las aves tienen algunas ventajas sobre la carne roja. En promedio, el pavo es significativamente más bajo en colesterol y grasas saturadas que la carne de res, y generalmente es más bajo en calorías. Turquía también es una mejor fuente de niacina y selenio que la carne de res. Los cortes de carne que compra determinan el conteo final de colesterol, grasa y nutrientes; lea las etiquetas cuidadosamente.
