Keto ha tomado por asalto el mundo de la dieta y la pérdida de peso: parece que todo el mundo conoce a alguien que sigue una dieta cetogénica o al menos ha experimentado con algunas recetas cetogénicas. Una razón por la que la dieta es tan popular es que, según la tradición cetogénica, no es necesario contar calorías.
En cambio, se les dice a las personas que siguen dietas cetogénicas que hagan un seguimiento de su consumo de carbohidratos y limiten los carbohidratos netos (una medida del total de carbohidratos menos fibra y alcoholes de azúcar) del 5 al 10 por ciento de su consumo diario de calorías. En general, eso se traduce en 20 a 50 gramos de carbohidratos netos por día.
¿Pero las calorías realmente no importan en una dieta cetogénica? No del todo, dice Amy Goss, PhD, dietista registrada y profesora asistente de ciencias de la nutrición en la Universidad de Alabama en Birmingham. Si está tratando de perder peso, deberá asegurarse de quemar más energía de la que consume todos los días.
Cómo la cetosis afecta el metabolismo
Entonces, ¿cuánta energía es esa exactamente? Varía de persona a persona, según el nivel de actividad física, edad, altura, peso y metabolismo. Y el metabolismo puede verse afectado por muchas cosas, incluida la dieta de una persona.
Algunas investigaciones sugieren que ir a ceto puede aumentar su tasa de quema de calorías, pero no hay un consenso científico. "Todavía está en el aire si su tasa metabólica es más alta en una dieta cetogénica que en cualquier otro tipo de dieta", dice Goss. "Algunos estudios han encontrado que las personas queman alrededor de 250 calorías más al día mientras están en cetosis, mientras que otros dicen que no hay mucha diferencia".
Dado que el jurado aún está fuera, Goss no recomienda contar con un metabolismo hiper-acelerado para quemar el exceso de calorías que de otro modo no habría comido. En cambio, recomienda apuntar a un conteo diario de calorías en un rango normal y saludable.
De acuerdo con las Pautas dietéticas de los EE. UU., Los hombres moderadamente activos deben consumir entre 2.200 y 2.800 calorías al día para mantener el equilibrio calórico (en otras palabras, no aumentar ni bajar de peso), mientras que las mujeres moderadamente activas deben consumir entre 1.800 y 2.200. Los hombres y mujeres sedentarios deben aspirar a consumir menos calorías, mientras que las personas muy activas pueden permitirse más.
¿Tienes que contar calorías?
Las dietas cetogénicas generalmente no dan reglas para las calorías, aunque pueden dar sugerencias. Por ejemplo, la dieta Atkins 20, una de las dietas cetogénicas más conocidas, recomienda que las mujeres apunten entre 1.500 y 1.800 calorías por día, mientras que los hombres aspiran entre 1.800 y 2.200. También aconseja a las personas que hacen dieta que limiten las calorías vacías y que se adhieran a una lista de alimentos aprobados para cada fase de la dieta.
Una cosa buena acerca de una dieta cetogénica, dice Franziska Spritzler, RD, autora de la Guía de salud y belleza de la dieta baja en carbohidratos , es que la mayoría de las personas se mantendrá naturalmente dentro de este rango de calorías mientras siguen el plan. Si bien es fácil consumir carbohidratos vacíos como galletas y galletas, dice, esos alimentos están fuera de los límites de una dieta ceto. Es más difícil comer grandes porciones de alimentos aprobados por ceto que son más altos en grasas, proteínas y fibra.
"Vas a comer verduras, que son ricas en fibra y pueden llenarte con muy pocas calorías", dice ella. "Y también vas a comer cosas como nueces, carne, queso y aceite, que, sí, son altos en calorías, pero también son muy saciantes, por lo que realmente solo tienes que comer porciones pequeñas para saciarte ".
Dicho esto, si descubres que tienes tendencia a comer en exceso o dejarte llevar por alimentos ricos en calorías como el queso, o si estás siguiendo una dieta cetogénica y no estás perdiendo peso, puede ser inteligente comenzar a pagar más de cerca atención a su consumo diario de calorías, dice Goss. También es importante recordar que keto no es una licencia para comer cantidades ilimitadas de alimentos bajos en carbohidratos o para olvidarse por completo de las calorías.
