Hay algo sobre el clima fresco de otoño e invierno que hace que las comidas de cocción lenta sean tan atractivas. Tira un asado de 2 libras en la olla de cocción lenta por el día y, como por arte de magia, tendrás la cena esperándote cuando llegues a casa.
Para la carne asada húmeda de cocción lenta, puede simplificar las cosas cocinando su asado con caldo, verduras, sal y pimienta. Nuestra receta de Healthy Crock Pot Roast es simple pero sabrosa, con poco más que un puñado de ingredientes.
Nutrición de carne asada
La carne de res y otras carnes rojas ofrecen algunos beneficios clave para la salud. Es rico en aminoácidos esenciales, vitamina B12, hierro y zinc, según una investigación publicada en febrero de 2017 en el Journal of Internal Medicine ( JIM ).
Sin embargo, la carne roja también es rica en grasas y colesterol. Una porción de 3 onzas de carne asada contiene aproximadamente 116 calorías, 17.5 gramos de proteína, 58.7 miligramos de colesterol y 5.1 gramos de grasa, incluidos 2.2 gramos de grasa saturada, según el USDA.
JIM agrega que comer carne roja lo pone en riesgo de ciertos tipos de cáncer, derrames cerebrales, enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras afecciones crónicas. Por lo tanto, es mejor disfrutar su carne asada húmeda de cocción lenta solo de vez en cuando, no regularmente.
También puede elegir cortes magros de carne roja para reducir el contenido de grasa, así como cargar en vegetales ricos en nutrientes.
Es probable que descubra que es bastante simple cocinar un asado de 2 libras en la olla de cocción lenta siempre que agregue la cantidad correcta de líquidos y cocine bien. Simplemente siga su tabla de tiempos de cocción lenta y su receta favorita para probar una variedad de sabores durante la semana.
Hacer carne asada húmeda de cocción lenta
- Seque un asado de carne de res de 2 libras de elección, como un filete de res o un filete redondo. Para la carne congelada, descongélela en el refrigerador, no en la encimera, para evitar la contaminación bacteriana, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
- Sazone todos los lados con sal, pimienta o las especias que prefiera.
- Rocía una sartén grande con aceite en aerosol y caliéntala a fuego medio-alto. Brown el asado en la estufa durante unos cuatro minutos por lado.
- Para una limpieza fácil, rocíe también el interior de la olla de cocción lenta con aceite en aerosol.
- Primero agregue vegetales firmes como papas y zanahorias a la olla de cocción lenta, ya que se cocinan más lentamente que la carne, dice la Universidad Estatal de Pensilvania (PSU). Luego, agregue la carne y un líquido, como caldo, agua o una salsa de cocción lenta. Se pueden agregar verduras más suaves como tomates y calabacines en los últimos 45 minutos de cocción.
- Llena la olla de cocción lenta al menos hasta la mitad, pero no más de dos tercios, dice PSU. Tener la cantidad correcta de alimentos asegura un tiempo de cocción adecuado. La tabla de tiempos de cocción lenta de la Universidad Estatal de Iowa requiere ocho horas de tiempo de cocción a temperatura baja para 3 a 4 libras de carne asada, o 5 3/4 horas a temperatura alta.
- Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura alta durante la primera hora y luego reduzca el fuego a bajo durante el resto del tiempo de cocción de acuerdo con la tabla de tiempos de cocción lenta sugerida arriba.
- Evite levantar la tapa durante la cocción. Cada vez que miras dentro, necesitarás agregar de 15 a 20 minutos de tiempo de cocción, dice PSU.
- Agregue granos como pasta al final del proceso de cocción para que no se vuelvan blandas. También puede cocinarlos por separado y agregarlos justo antes de servir.
- Asegúrese de que la carne alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit antes de servir, dice el CDC. Refrigere las sobras dentro de las dos horas.
Hacer un asado de 2 libras en la olla de cocción lenta ciertamente hace que la cena sea fácil. Ya sea que esté haciendo un asado simple de cocción lenta o algo con sabores más complejos, la receta correcta puede inspirarlo a probar una variedad de recetas de cocción lenta.
