Los ñames son un tipo de tubérculo seco, almidonado, o "tubérculo", similar a la papa. Al igual que muchos tubérculos, el ñame tiene un alto conteo de carbohidratos, entre 22 y 42 gramos por porción, dependiendo del tipo de ñame. En general, los ñames tienen más carbohidratos por porción que las papas rojas, blancas, rojizas o dulces.
Información nutricional del ñame estándar
Según el Servicio de Investigación Agrícola del USDA, una porción de un ñame regular contiene casi 42 gramos de carbohidratos. Una porción se define como aproximadamente una taza de ñame en cubos. Esto también incluye 6.2 gramos de fibra dietética, 177 calorías y 2.3 gramos de proteína. Los ñames son muy bajos en grasa (menos de medio gramo por porción) y bajos en azúcar con menos de un gramo por porción.
Información nutricional de Mountain Yam
Un tipo de ñame hawaiano conocido como ñame de montaña es más bajo en calorías, carbohidratos y fibra que los ñames estándar. Una porción de una taza de ñame de montaña produce 22 gramos de carbohidratos, 91 calorías y 3, 4 gramos de fibra. Los ñames de montaña son igualmente bajos en azúcar y grasa que los ñames regulares, con menos de medio gramo de cada uno por taza. Los ñames de montaña tienen aproximadamente la mitad del contenido de magnesio y fósforo que los ñames regulares, y menos de la mitad del contenido de potasio.
Carbohidratos comparados
Otras verduras de raíz se ven bajas en contenido de carbohidratos en comparación con los ñames. Una taza de papas Russet en cubitos contiene solo 27 gramos de carbohidratos, y una taza de papas blancas contiene 23.5 gramos, aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos que se puede encontrar en una porción de papas rojas. Las batatas, que muchas personas en los Estados Unidos consideran intercambiables con el ñame, aunque son diferentes verduras, también son más bajas en carbohidratos, con aproximadamente 27 gramos de carbohidratos por porción.
Dietas con carbohidratos
Debido al alto contenido de carbohidratos en el ñame, las personas con dietas bajas o cero en carbohidratos pueden querer evitar este vegetal. Las batatas, las papas Russet, las papas blancas y las papas rojas son opciones de vegetales de raíz con menos carbohidratos. Para los consumidores de carbohidratos que desean comer ñame, los "ñames de montaña" hawaianos son una alternativa. Una porción de ñame de montaña contiene aproximadamente 20 gramos menos de carbohidratos que una porción de ñame regular.
