Los hongos ostra se han utilizado durante miles de años como ingrediente culinario y medicinal. Los hongos blancos se parecen a las ostras y se pueden encontrar creciendo en la naturaleza en árboles muertos o troncos caídos. Tienen una rica historia en la medicina tradicional china desde hace 3.000 años, particularmente como un tónico para el sistema inmunológico, según el acupunturista Christopher Hobbs, autor de "Hongos medicinales".
Efectos antioxidantes
Los hongos ostra contienen ergotioneina, un antioxidante único producido exclusivamente por hongos, según un estudio de 2010 dirigido por la científica de alimentos de Penn State, Joy Dubost. El estudio encontró que los hongos ostra tienen importantes propiedades antioxidantes que protegen las células del cuerpo. A 3 oz. la porción de hongos ostras contiene 13 miligramos de ergotioneína, y cocinar los hongos no reduce este nivel.
Efectos antibacterianos
Los hongos ostra tienen una actividad antibacteriana significativa, según un estudio de 1997 publicado en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry". El estudio encontró que el compuesto activo benzaldehído reduce los niveles bacterianos. Se puede formar en el hongo como reacción al estrés.
Valor nutricional
Hay 42 calorías en una taza de champiñones, lo que los convierte en una adición baja en calorías a cualquier comida. Los hongos ostra también son ricos en nutrientes. Según un estudio publicado en "Food Chemistry", los hongos de ostra contienen niveles significativos de zinc, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina C, ácido fólico, niacina y vitaminas B-1 y B-2. El estudio concluyó que el consumo de hongos ostra como parte de una dieta saludable contribuye a los requerimientos nutricionales recomendados.
