Preparación de chuletas de cordero al horno
Una de las mejores formas de preparar chuletas de cordero para cocinar en horno es colocarlas primero en una marinada. Las recetas simples de chuleta de cordero son relativamente fáciles de encontrar y muchas contienen adobos caseros. La Clínica Mayo señala que marinar carne es una buena manera de agregar sabor extra sin agregar grasa extra u otros ingredientes no saludables.
Antes de colocar las chuletas de cordero en una bolsa de adobo, debe considerar eliminar cualquier grasa extra. Muchas recetas sugieren cortar en francés las chuletas de cordero, lo que elimina parte de la grasa.
Propina
Las chuletas de cordero, como el bistec, deben cocinarse a temperatura ambiente. Al dejar las chuletas en el mostrador para marinar, las chuletas de cordero aumentarán de temperatura mientras se infunden con sabor.
La marinada sugerida incluye solo unos pocos ingredientes: ⅓ taza de aceite de oliva, jugo de limón, romero, ajo machacado o picado, sal y pimienta. Para hacer la marinada, mezcle todos los ingredientes y viértalos en la bolsa con las chuletas.
Luego selle la bolsa y déjela marinar sobre la encimera. También puede frotar en seco las chuletas de cordero, que generalmente incluirían especias, sal y, a veces, aceite de oliva.
Consejos para hornear chuletas de cordero
Uno de los pasos recomendados para hornear cualquier carne, incluidas las chuletas de cordero, es dorar primero la carne. Al cortar las chuletas de cordero antes de agregarlas al horno, se carameliza el azúcar en la carne y se forma una costra marrón en el exterior. Esto ayuda a mantener el sabor adentro y crea un efecto muy sabroso.
Para dorar las chuletas de cordero, primero debe llevar las chuletas de cordero a temperatura ambiente. Este paso se puede hacer mientras se marinan las chuletas de cordero. Cuando las chuletas estén a temperatura ambiente, caliente una sartén a fuego alto, con un poco de aceite. Cuando esté casi listo para dorar las chuletas de cordero, debe precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
Antes de agregar aceite u otra grasa a la sartén, debe considerar un par de cosas. La primera es ¿qué tan grasosa es la chuleta de cordero? Si todavía tiene mucha grasa, o dentro, no necesitará agregar grasas adicionales. Además, si la marinada utilizada tenía grasa extra, probablemente no necesite agregar aceite a la sartén.
Si se trata de un corte magro de carne, o si eliminó la mayor parte de la grasa, es posible que deba agregar un poco de grasa extra a la sartén. El mejor aceite para usar es el aceite de oliva, pero podrías usar un spray antiadherente. Las personas que intentan limitar su consumo de grasas saturadas deben evitar el uso de mantequilla.
Propina
¡No te apresures a calentar la sartén! Si la sartén está demasiado fría, la carne puede adherirse a la sartén cuando se da vuelta.
Cuando la sartén y el aceite estén muy calientes, agregue las chuletas de cordero. Debería escuchar un ruido chisporroteante, y puede notar un poco de grasa saltando alrededor de la carne. Una vez que coloque la chuleta de cordero en la sartén, no la mueva durante 2 a 3 minutos. Luego, voltea la carne y dora por el otro lado.
Una vez que el segundo lado esté chamuscado, retire con cuidado las chuletas de cordero de la sartén y colóquelas en una sartén apta para horno. Para ayudar a evitar que se pegue, puede usar un spray sin grasa en la sartén antes de agregar las chuletas. De acuerdo con el USDA, debe cocinar las chuletas de cordero a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Puede usar un termómetro para medir la temperatura interna, insertándolo en el medio del corte.
Los tiempos de cocción pueden variar según el horno. Según el USDA, entre 7 y 11 minutos deben cocinar completamente las chuletas de cordero. Una vez que estén bien cocidos, debes dejar que las chuletas de cordero reposen durante unos 3 minutos antes de cortarlas. Los tiempos de cocción también pueden variar según el grosor del corte utilizado, por lo que un termómetro es una excelente herramienta para asegurarse de que la chuleta de cordero alcance la temperatura correcta en el horno.
Finalmente, asegúrese de seguir técnicas seguras de manejo de carne. Debe lavar cualquier superficie que entre en contacto con la carne cruda con agua tibia y jabón, o con un spray desinfectante o limpiador. Esto incluye utensilios, tazones, encimeras y sus manos. Tomar precauciones puede ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
