Los filetes de venado proporcionan una deliciosa fuente alternativa de proteína magra a la carne de res o de cerdo. Sin embargo, el tamaño más pequeño de los filetes de venado hace que sea difícil cocinar un bistec grande correctamente sin cocinarlos demasiado. Para hacer un filete de carne de venado más grande, puedes maridar la carne para que se abra. Butterflying es una técnica de corte específica en la que casi cortas el filete de venado por la mitad y lo colocas plano para duplicar el tamaño.
Paso 1
Sazone cada filete de mariposa cubriéndolo con el aceite de oliva y rociándolo con sal marina y pimienta negra.
Paso 2
Precaliente la parrilla o sartén a fuego alto.
Paso 3
Cocine los filetes en la sartén o en la parrilla durante dos o cuatro minutos.
Etapa 4
Voltee los filetes con pinzas y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 130 grados F para un nivel raro de cocción o 140 grados F para medio raro.
Cosas que necesitarás
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1 cucharada. aceite de oliva
1/2 cucharadita sal marina
1/2 cucharadita pimienta negra
Parrilla
sartén
Tenazas
Termómetro de carne
Propina
Los mejores filetes de mariposa de venado provienen de la correa de espalda. Nunca cocines demasiado los filetes de mariposa de venado.
