El filete de solomillo es un corte de carne de primera calidad desde el cuarto trasero del buey, y tiende a ser más delgado que la mayoría de los otros cortes principales. El solomillo no es tan caro como los cortes de carne de res más selectos, pero es justo, tierno y jugoso cuando se prepara de la manera correcta. La forma de lograr buenos resultados al asar un solomillo es no cocinar demasiado la carne. El solomillo cocido en exceso tiende a volverse duro y seco.
Preparación
Paso 1
Ablande el bistec con un ablandador de carne golpeando la carne con fuerza suficiente para comenzar a romper el tejido conectivo.
Paso 2
Rocíe el filete con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto. Golpea el filete un poco más para presionar la sal y la pimienta en la carne por ambos lados.
Paso 3
Cubra el filete con una envoltura de plástico. Deje que el bistec sazonado descanse y absorba los sabores mientras el horno se precalienta.
Asar a la parrilla
Paso 1
Precaliente el horno a la temperatura alta de asado. Deje la puerta del horno entreabierta; Esto evitará que el horno se apague si se genera demasiado calor.
Paso 2
Coloque el filete en la rejilla dentro de la bandeja para hornear grande. Deslice la sartén dentro del horno en la rejilla inferior del horno.
Paso 3
Deslice la bandeja de cocción grande sobre la rejilla superior del horno, justo encima del solomillo.
Etapa 4
Ase el bistec con la puerta aún entreabierta durante 10 minutos, y luego déle la vuelta y ase el lomo en el reverso de la misma manera.
Paso 5
Mueva el solomillo a la rejilla superior del horno después de retirar la bandeja de cocción del horno. Ase a la parrilla por 5 minutos adicionales.
Paso 6
La temperatura interna del solomillo debe ser de 145 grados Fahrenheit antes de considerarse lista para servir.
Paso 7
Puede ajustar los tiempos de cocción para alcanzar el nivel deseado. Deja que el solomillo descanse durante 3 minutos antes de servirlo.
Cosas que necesitarás
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Ablandador de carnes
Sal marina gruesa (al gusto)
Pimienta negra gruesa (al gusto)
Envoltura de plástico
Bandeja para hornear grande con una rejilla extraíble
Hoja de cocina grande
Propina
Marinar el solomillo para obtener más sabor y ternura por hasta cinco días en el refrigerador. Pero, hierva la marinada antes de cepillarla sobre la carne y deseche las sobras de la marinada cruda.
Advertencia
Como con cualquier producto de carne cruda, debe lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular carne cruda. Limpie los utensilios y superficies que entren en contacto con productos cárnicos crudos.
