Cómo usar lentejas en lugar de arroz

Las lentejas son legumbres cosechadas de vainas y generalmente secas y almacenadas para su uso en guisos, curry y platos de sopa. Las lentejas son ricas en carbohidratos y proteínas, con más proteínas por taza que el arroz. Según la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las lentejas también tienen menos grasa por porción que el arroz, con 0, 75 ga los 1, 62 g que se encuentran en el arroz integral. Los vegetarianos o los diabéticos a menudo sustituyen el arroz con lentejas por un mayor contenido nutricional por porción.

Diversas y nutritivas, las lentejas también sirven como sustitutos de la carne. Crédito: tycoon751 / iStock / Getty Images

Paso 1

Lea la receta para ver cuánto arroz se requiere. Una taza de lentejas secas produce casi 2 tazas de lentejas cocidas; 1 taza de arroz crudo, mientras tanto, rinde de 3 a 4 tazas, informa el sitio web de la Federación de Arroz de EE. UU. Por lo tanto, debe usar 1 1/2 a 2 tazas de lentejas secas por cada taza de arroz seco requerida en una receta.

Paso 2

Aumente el tiempo de cocción para las sustituciones de recetas de lentejas en cinco a 40 minutos. El arroz generalmente se cocina entre 20 y 30 minutos; el arroz integral de grano largo es una excepción, se cocina durante 40 a 45 minutos. Si bien las lentejas se cocinan en 15 a 20 minutos, se vuelven más tiernas después de 40 a 60 minutos. Si prefiere lentejas más firmes, no se requiere ajuste de tiempo.

Paso 3

Elija lentejas en lugar de arroz cuando busque un mayor contenido de proteínas o un mayor contenido de fibra. El arroz integral tiene 4.52 g de proteína y 3.5 g de fibra por porción de 1 taza, mientras que las lentejas tienen 17.86 g de proteína y 15.6 g de fibra por solo 12 calorías más por porción.

Propina

Las lentejas rojas se cocinan más rápido que las verdes y marrones: 25 minutos en comparación con 45 minutos. Las lentejas más viejas requieren tiempos de cocción más largos en comparación con las lentejas secas más recientes. Probar las lentejas 15 minutos antes del tiempo de finalización anticipado ayuda a determinar si están casi listas. Las lentejas recocidas se vuelven blandas.