Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, se pueden comer enteros o en puré. A menudo se usan en alimentos como hummus o ensalada de garbanzos. Estas legumbres son sabrosas y llenas, pero las variedades enlatadas a menudo contienen mucho azúcar y sal.
¿Son seguros los garbanzos enlatados?
Los productos de embalaje y envío en todo el mundo le permiten probar alimentos que pueden no estar disponibles en su área. Hay muchas maneras de mantener los alimentos frescos durante el envío, como refrigerarlos o agregar conservantes. El enlatado también es una opción.
Las grandes compañías de alimentos manejan el proceso de enlatado en las fábricas, pero esto es algo que también puedes hacer en casa. Sin embargo, no es un método perfecto de conservación porque puede cambiar el sabor y la calidad de los alimentos con el tiempo.
Un artículo de la Universidad de Minnesota explica que las latas o tapas de metal pueden oxidarse, permitiendo que los agentes de descomposición se filtren en los alimentos. Las temperaturas altas y bajas también pueden afectar la calidad y el contenido nutricional de los alimentos enlatados.
La misma fuente recomienda comer productos enlatados dentro de uno o tres años a partir de la fecha del paquete, dependiendo del tipo de alimento. Los jugos de frutas enlatados, por ejemplo, deben almacenarse por no más de un año. Después de ese punto, debes descartarlos. La comida aún puede ser comestible después de esa fecha, pero su sabor y valor nutricional pueden no ser los mismos.
Quizás el mayor peligro de comer alimentos enlatados es el botulismo. Normalmente, el botulismo no es una preocupación real para la mayoría de las personas. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), es una enfermedad muy rara pero grave causada por bacterias que atacan el sistema nervioso. Los alimentos enlatados inadecuadamente, particularmente los enlatados en el hogar, representan el mayor riesgo.
Las bacterias que causan el botulismo tienden a crecer y multiplicarse en ambientes con bajo contenido de sal, oxígeno y azúcar, según los CDC. Agregar sodio o azúcar a los garbanzos enlatados puede evitar los patógenos, pero también plantea algunas preocupaciones de salud para las personas que están tratando de limitar su consumo de sodio o azúcar.
Información Nutricional de Garbanzos Enlatados
Los garbanzos son un alimento bien equilibrado porque contienen proteínas, carbohidratos y grasas. Una revisión de diciembre de 2016 publicada en Nutrients señala que la mayoría de los estadounidenses no comen suficientes verduras por día.
Como señalan los investigadores, las legumbres, en particular, carecen de la dieta estadounidense. Aunque dos de ellos recibieron fondos de una organización privada, no desempeñaron ningún papel en el diseño del estudio, por lo que sus hallazgos son precisos.
La cantidad de calorías en una taza de garbanzos enlatados, que incluye tanto líquidos como sólidos, es de 211 según el USDA. También hay 12 gramos de proteína, casi 5 gramos de grasa y 32 gramos de carbohidratos. Según los datos nutricionales de los garbanzos enlatados del USDA, una taza proporciona aproximadamente 11 gramos de fibra.
Los garbanzos, que son legumbres, contienen vitaminas A, C y E. También suministran fibra y minerales, como el potasio y el hierro. Según la revisión de Nutrientes , se ha demostrado que estas leguminosas disminuyen algunos marcadores de enfermedad cardiovascular y regulan el azúcar en la sangre y la insulina. En conjunto, los garbanzos son un alimento saludable y tienen su papel en una dieta equilibrada.
Un nutriente incluido en la mayoría de los alimentos enlatados es el sodio. Hay aproximadamente 1.250 miligramos de sodio en cada lata de garbanzos, según la marca. Su ingesta diaria debe ser de aproximadamente 1, 500 miligramos, de acuerdo con la American Heart Association. Sin embargo, un objetivo más realista es 2.300 miligramos por día.
Peligros para la salud de los garbanzos enlatados
Una lata de garbanzos lo pone en su límite diario de sodio o cerca de él, y probablemente también esté consumiendo este nutriente durante el día en otras comidas. Los CDC explican que comer demasiado sodio puede aumentar su riesgo de desarrollar presión arterial alta, lo que puede contribuir a enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.
Algunas marcas de garbanzos enlatados contienen azúcar agregada como conservante. El estadounidense promedio ya está comiendo demasiada azúcar, según los CDC, por lo que es útil eliminar cualquier exceso de su dieta. El azúcar en los alimentos aumenta su recuento de calorías, pero no agrega nutrientes aparte de los carbohidratos.
Cuando se consume en exceso, el azúcar puede aumentar su riesgo de diabetes tipo II, obesidad y enfermedades cardíacas. Una lata de garbanzos con bajo contenido de sodio contiene 11.7 gramos de azúcar, que no es tanto como en los refrescos o los dulces, pero se agrega a su ingesta diaria. Dado que el azúcar puede ser peligroso para su salud, es mejor verificar la etiqueta nutricional de los garbanzos enlatados y elegir una opción más saludable si es posible.
