Calambres estomacales, náuseas o diarrea después de comer ciertos alimentos podrían indicar una intolerancia alimentaria. En el caso de una intolerancia a la levadura, los síntomas pueden ser desencadenados por alimentos que contienen levadura, como pan, cerveza o vinagre. Estos síntomas pueden ocurrir dentro de un par de horas de comer, o pueden tardar hasta un par de días en aparecer. Si bien eliminar los alimentos que contienen levadura es un plan de tratamiento adecuado para una intolerancia, primero consulte a su médico para descartar cualquier otra afección médica.
Alergia a la levadura versus intolerancia
Una alergia a la levadura no es lo mismo que una intolerancia a la levadura. Las alergias alimentarias son una afección grave que ocurre cuando el cuerpo identifica erróneamente los alimentos como sustancias extrañas, lo que puede causar síntomas que van desde leves, como urticaria y picazón, hasta graves, incluido el shock anafiláctico.
Una intolerancia alimentaria, por otro lado, no involucra el sistema inmune. Más bien, es causada por el sistema digestivo que descompone incorrectamente un alimento o productos químicos en particular en los alimentos. Los síntomas de intolerancia a la levadura incluyen vómitos, diarrea, calambres y náuseas.
Alimentos que contienen levadura
Uno de los grupos de alimentos más obvios que contienen levadura son los productos horneados, como la mayoría de los tipos de pan. Según la Iniciativa de Ciencias Microbianas de la Universidad de Harvard, la levadura descompone los azúcares en otros ingredientes de productos horneados, convirtiéndolos en energía. La levadura causa fermentación, libera dióxido de carbono y etanol y hace que aumenten los productos de pan.
Afortunadamente, una intolerancia a la levadura no significa que tengas que renunciar al pan para siempre. El Colegio de Agricultura de la Universidad de Kentucky señala que el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son agentes leudantes que hacen que el pan se levante sin la necesidad de levadura. Como beneficio adicional, estos sustitutos funcionan de inmediato, mientras que la levadura toma tiempo para hacer crecer el pan. Estos artículos horneados, como muffins, panqueques, waffles, pasteles, brownies, panes, galletas y bollos, se denominan apropiadamente "panes rápidos".
Hay muchos alimentos menos obvios que contienen levadura, como frutas secas, cereales, condimentos, varios tipos de bayas, queso añejo, embutidos, champiñones, suero de leche, yogur, salsas y salsas. Las mezclas de condimentos y los cubitos de caldo o caldo también pueden contener levadura. Además, cualquier producto alimenticio que se almacena demasiado tiempo después de la apertura puede contener levadura. La preparación y el almacenamiento adecuados de los alimentos pueden ayudar a evitar que esto suceda.
Alcohol y levadura
Levadura en Suplementos
La levadura se puede encontrar en ciertos suplementos dietéticos. Según Current Topics in Nutraceutical Research, la levadura de cerveza es un suplemento particularmente popular debido a su alto contenido de vitamina B. La levadura también contiene aminoácidos esenciales y se puede encontrar en algunos potenciadores de energía y suplementos proteicos. Lea las etiquetas de los suplementos cuidadosamente para identificar estos productos de levadura si tiene intolerancia.
