Lo creas o no, un cuerpo sano necesita grasas. Sin embargo, obtener el tipo y la cantidad adecuada de grasa en la dieta puede ser complicado. Si come demasiada grasa del tipo incorrecto, aumenta el riesgo de problemas de salud. Si no obtiene suficiente del tipo correcto de grasas, el funcionamiento óptimo de su cuerpo se ve comprometido. Hacer las elecciones correctas de grasas en la dieta ayuda a promover la salud y el bienestar a largo plazo.
Función de la grasa
Al igual que los carbohidratos y las proteínas, las grasas son nutrientes que suministran energía a su cuerpo. Esto no solo respalda la actividad física, sino que también mantiene los procesos internos de su cuerpo trabajando a su nivel óptimo. La grasa es una parte importante de las membranas celulares e influye en la respuesta de los músculos del cuerpo a la insulina. El colesterol, una sustancia cerosa parecida a la grasa que se encuentra en cada célula de su cuerpo, es necesaria para la producción de ciertas hormonas. Las vitaminas liposolubles A, D, E y K dependen de la grasa para su absorción y transporte por todo el cuerpo. Las grasas también hacen que los alimentos sepan bien.
Ventajas de las grasas buenas
Comer grasas insaturadas, que provienen principalmente de fuentes vegetales y son líquidas a temperatura ambiente, es ventajoso para la salud de su cuerpo. Las grasas insaturadas, también conocidas como grasas buenas, reducen la inflamación, estabilizan los latidos del corazón y reducen las lipoproteínas de baja densidad. Este colesterol LDL aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas poliinsaturadas que se encuentran en alimentos como el salmón, el atún y las nueces contienen ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir los triglicéridos y el colesterol LDL. Los aceites vegetales, como el maíz, la soja, el cártamo y el aceite de girasol, también son grasas poliinsaturadas (AGPI). Las grasas monoinsaturadas (MUFA) incluyen aceite de oliva, aceite de canola y aceite de maní.
Grasas saturadas y trans
El consumo de grasas saturadas y grasas trans es desventajoso para la salud de su cuerpo. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, como carne, mantequilla, queso y leche entera, pero también pueden provenir de plantas tropicales: aceite de palma y de coco. Aumentan los niveles de colesterol LDL, así como los niveles de colesterol total. Las grasas trans se forman mediante un proceso conocido como hidrogenación. No solo aumentan el colesterol LDL o malo, sino que también reducen el HDL o colesterol bueno. Muchos alimentos procesados y preenvasados son ricos en grasas trans.
Consideraciones de salud
Comprender las diferencias entre las grasas buenas y las grasas malas es la clave para tomar mejores decisiones alimenticias que apoyen la salud de su corazón y el control de peso mientras reducen su riesgo de enfermedades crónicas. Revise las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que está evitando los alimentos con grasas saturadas o trans. Consuma menos del 10 por ciento de sus calorías diarias de grasas saturadas y reemplácelas con grasas no saturadas siempre que sea posible. Elimina las grasas trans de tu dieta.
