Si bien las dietas vegetarianas no son para todos y se planifican cuidadosamente para garantizar que se satisfagan sus necesidades diarias de nutrientes, quienes siguen un plan de comidas vegetarianas pueden esperar varios beneficios para la salud. Por ejemplo, una revisión de 2010 en "Nutrición en la práctica clínica" informa que los vegetarianos generalmente tienen índices de masa corporal más bajos que los no vegetarianos. Hay varios tipos diferentes de dietas vegetarianas disponibles para elegir, pero evitar la carne es lo único que todos tienen en común.
Dietas de Pescatarian
Las personas que siguen dietas de pescatarian evitan las carnes rojas y las aves de corral, pero consumen pescado y otros mariscos. En contraste, los no vegetarianos generalmente comen todo tipo de productos alimenticios de origen animal, incluyendo carnes rojas, aves y mariscos. Las personas que hacen dieta no vegetariana y pescatariana incluyen huevos, productos lácteos y alimentos de origen vegetal en sus planes de comidas. Un estudio de 2009 publicado en "Diabetes Care" informa que las personas que hacen dieta pescatarian tienen índices de masa corporal más bajos y menores riesgos de desarrollar diabetes tipo 2 que los que comen carne.
Lacto- y Ovo-Vegetarianos
Muchas personas que hacen dieta vegetariana agregan huevos, productos lácteos o ambos a su dieta, además de comer una variedad de alimentos de origen vegetal. Los vegetarianos Lacto-ovo evitan la carne, las aves y los mariscos, pero comen tanto huevos como productos lácteos, como leche, yogur y queso. Los lacto-vegetarianos consumen productos lácteos, pero evitan la carne, las aves, los mariscos y los huevos. Los ovo-vegetarianos comen huevos pero evitan todos los productos lácteos, carnes, aves y mariscos.
Dietas veganas
Las personas que hacen dieta vegana evitan todos los alimentos derivados de animales. Los veganos no comen carne, aves, mariscos, huevos o productos lácteos. También evitan los productos alimenticios que contienen gelatina, un ingrediente derivado del colágeno animal, que se encuentra en muchos dulces gomosos, malvaviscos y postres de gelatina. Debido a que las dietas veganas son el tipo más restringido de dieta vegetariana, es necesaria una planificación cuidadosa para garantizar que los veganos satisfagan sus necesidades nutricionales diarias. Los nutrientes importantes para las personas que hacen dieta vegana incluyen vitamina D, vitamina B-12, calcio, hierro, zinc y ácidos grasos omega-3, según la revisión de 2010 en "Nutrición en la práctica clínica". La suplementación puede ser necesaria en algunos casos para prevenir deficiencias de estos nutrientes.
Consideraciones de riesgo de enfermedad
En general, cuantos menos alimentos derivados de productos de origen animal comas, menor será el índice de masa corporal y los riesgos de enfermedades crónicas. La revisión de 2010 en "Nutrition in Clinical Care" informa que los vegetarianos tienen tasas más bajas de colesterol en la sangre, presión arterial alta, muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer que los no vegetarianos. El estudio de 2009 en "Diabetes Care" informa que el índice de masa corporal es más bajo en los veganos, seguido por las personas que hacen dieta vegetariana y pescatariana. Los carnívoros tenían el IMC más alto.
